Рецепт швидких маринованих огірків та керівництво з того, як зробити соління вдячним грейзером
Хочете навчитися готувати швидкі соління? Цей простий посібник із швидкого приготування маринованих страв наповнений порадами для початківців, як готувати смачні домашні соління.
Що таке швидкі соління?
Швидкі соління (також відомі як оцтові соління або соління в холодильнику) - це овочі, які зберігались у розсолі для маринування, що складається з води, оцту та солі. Вони також часто приправляються цукром, зеленню та спеціями.
Приготування швидких солінь - це хороший спосіб зменшити харчові відходи, оскільки ви можете зберігати надлишок свіжих овочів до чотирьох місяців у своєму холодильнику. (Ідеально, якщо ви садівник або випадково купите більше, ніж можете з’їсти на фермерському ринку в цю пору року.)
Швидкі соління відрізняються від квашені соління, які зберігають набагато більше часу і, як правило, мають сильніший смак (поряд із корисними пробіотиками), який розвивається в процесі бродіння.
Приємна річ швидких солінь полягає в тому, що ви можете зробити їх того ж дня, і вони все одно матимуть багато хрусткої текстури та солоного смаку.
Швидко маринований редис, яким я поділився минулого року, був моїм найбільш шуканим рецептом тут, на Grateful Grazer, тому я подумав, що поділюсь ще кількома порадами для маринування оцту та ідеями смаку, які я випробував з тих пір.
Як зробити швидкі соління:
Основний розсіл для маринування, який я використовую, - це суміш води та оцту у співвідношенні 1: 1 з ложкою солі та цукру. За допомогою цієї формули можна замаринувати майже будь-який свіжий овоч, який ви хотіли б зберегти.
Процес простий. Спочатку з’єднайте в банку овочі, зелень, спеції, сіль і цукор за смаком. Потім залийте його сумішшю води та оцту 1: 1.
Накрийте банку, струсіть, щоб змішати розсіл для маринування, і зберігайте в холодильнику.
Час смакуйте та тримайте в холодильнику, поки не задоволитеся смаком та текстурою маринованих овочів. Деякі швидкі соління можуть бути готові за 30 хвилин, інші можуть зайняти до декількох днів.