Рецепт смаженого яєчного літнього соте з домашніми сухариками; Соус Пармезан - Блакитний фартух
з домашніми сухариками та соусом пармезан
У цьому рецепті ми святкуємо літній час на кухні, ставлячи її продукти спереду та посередині. Соковиті помідори чері, м’яко солодкі кабачки в теплу погоду та ніжна фіолетова картопля з перстачем складають основу цього чудового соте. Залитий хрусткими багетними грінками, залитий гострим вершковим соусом пармезан та укомплектований смаженим яйцем, ця приголомшлива їжа повертає нас до смачних основ приготування страв із сезону.
Заголовок
Вимийте і висушіть свіжі продукти. Розігрійте духовку до температури 450 ° F. Великі кубики багета. Помідори вдвічі. Очистіть і подрібніть часник. Великі кістки кабачків. За допомогою очищувача видаліть жовту шкірку лимона, уникаючи білої кісточки; подрібніть шкірку, щоб отримати 2 чайні ложки цедри (або використовуйте цестер). Чверть і видалити лимон. Наріжте картоплю into-дюймовими кругами.
На великій сковороді (антипригарною, якщо у вас є) нагрійте 2 чайні ложки оливкової олії на середній до гарячого стану. Додайте шпинат; приправити сіллю і перцем. Готуйте, періодично помішуючи, 2-3 хвилини або до пов’янення. Перекласти в ситечко; потримайте або поставте ситечко над мискою. Ложкою натисніть на приготовлений шпинат, щоб виділилося якомога більше рідини; викинути рідину. Витріть каструлю.
У цій же сковороді нагрійте 2 чайні ложки оливкової олії на середній температурі до гарячого стану. Додайте картопля; приправити сіллю і перцем. Готуйте, періодично помішуючи, 10-12 хвилин або до зарум'янювання. Додайте кабачок; приправити сіллю і перцем. Готуйте, періодично помішуючи, 2-3 хвилини або до трохи м’якості. Додайте помідори і часник. Готуйте, періодично помішуючи, 2-3 хвилини або до запаху. Додайте зціджений шпинат. Готуйте, періодично помішуючи, від 30 секунд до 1 хвилини або до нагрівання. Зняти з вогню. Приправте сіллю і перцем за смаком.
Поки картопля вариться, помістіть нарізаний кубиками багет на листовій сковороді. Полити оливковою олією і заправити сіллю і перцем; кидати в пальто. Розкладіть одним рівним шаром і підсмажте в духовці, перемішуючи наполовину, від 8 до 10 хвилин або до золотистої скоринки та хрусткої скоринки. Дістаньте з духовки і розділіть між 2 тарілками.
Поки грінки підсмажуються, у невеликому горщику нагрійте 2 чайні ложки оливкової олії на середній до гарячого стану. Додайте борошно; збийте, часто помішуючи, від 30 секунд до 1 хвилини або до золотистої скоринки. Збийте в молоко і ¾ склянки води до однорідності; приправити сіллю і перцем. Готуйте, часто збиваючи, від 2 до 4 хвилин або до загустіння. Зменшіть вогонь до мінімуму. Повільно збийте сир пармезан, лимонної цедри і сік 2 лимонних клинків; приправити сіллю і перцем. Варіть, часто помішуючи, 1-2 хвилини або до однорідності. Зняти з вогню.
Розділіть соте між пластинами сухариків. Витріть каструлю. У цій же сковороді нагрійте 2 чайні ложки оливкової олії на середній температурі до гарячого стану. Зламати яйця в каструлю, тримаючи їх окремо; приправити сіллю і перцем. Готуйте 1-3 хвилини, або поки білки не закріпляться, а жовтки не звариться до бажаного ступеня готовності. Зверху кожну тарілку скільки завгодно соусу пармезан і a смажені яйця. Подавайте з лимонні клинки, що залишилися на стороні. Насолоджуйтесь!