Рецепт соління з лимоном (соління з лайма) - Свасті; s Рецепти
Лимонний соління - це традиційна індійська приправа, виготовлена з лимонами, меленими спеціями, сіллю та необов’язковим інгредієнтом - олією. Багато домогосподарств Індії роблять соління влітку, які зазвичай тривають рік. Мариновані огірки їдять як доповнення до індійської їжі, і, як вважають, вони допомагають травленню, коли їх їдять у невеликих кількостях. Типова індійська їжа завжди складається з соління, а лимонний соління - найпоширеніший, який люблять багато.
В Індії кожен регіон має різний рецепт приготування солінь. У цьому дописі я поділився рецептом моєї мами, а також безліччю порад щодо збереження лимонної соління гарним протягом року.
Однак, оскільки лимони доступні протягом усього року, я вважаю за краще робити їх раз на кілька місяців.
Традиційно виготовлені соління в основному не готують, окрім підігрівання спецій та олії для загартування. Отже, цей рецепт не вимагає будь-якого варіння, окрім загартування.
Цю лимонну соління можна приготувати лише з 3 інгредієнтів - лимонів, солі та порошку чилі. Однак для тривалого терміну зберігання добре загартувати його олією, як це я зробив тут.
Як це зроблено?
- Спочатку лимони добре промивають і витирають насухо. Потім подрібнюють і видаляють.
- Вони розсолені сіллю, лимонним соком та куркумою протягом 1-3 днів. Це зменшує гіркий смак шкіри.
- Потім перемішують порошок чилі та порошок пажитника, а потім соління розливають по пляшках.
- Для тривалого терміну зберігання його потрібно загартувати олією та насінням гірчиці (за бажанням). Якщо ви віддаєте перевагу зберігати цей маринований огірок протягом року, я пропоную виконати додаткові кроки, зазначені в примітках до рецептів нижче.
Покрокові фотографії
Підготовка
1. Лимони добре промийте під проточною водою і витріть насухо чистою тканиною. По черзі ви можете висушити їх на повітрі до повного зволоження. Я залишив їх на ніч на друшляку.
2. Переконайтеся, що ваша дошка для обробки, ніж, миски, ложки та все інше, що ви використовуєте для приготування соління, не мають вологи та сухості. Ви можете висушити їх на сонці або добре просушити на повітрі протягом декількох годин.
3. Розріжте лимон на половинки, видаліть насіння невеликим ножем і подрібніть їх на чверті або менші кубики за бажанням.
4. Нам потрібні 4 лимони для подрібнення та 4 лимона для вилучення соку. Нарізані шматочки додайте в банку або миску. Потім налийте лимонний сік в ту ж банку або миску.
5. Посипте по 1 столовій ложці солі та куркуми.
6. Все добре перемішати. Нарешті посипте шматочками ще половину чайної ложки солі. Цей крок допомагає запобігти псуванню.
7. Накрийте та відпочиньте від 24 годин до 3 днів у сухому місці. Уникайте триматися у вологих місцях, таких як кухонна стійка тощо. Я залишив своє в живих.