Рецепт супу із смажених баклажанів та червоного болгарського перцю - Los Angeles Times

Примітка: Надзвичайний суп від шеф-кухаря Патріка Хілі з ресторану шампанського; він містить лише 150 калорій на порцію. Якщо ви не сидите на дієті, це може спокусити вас почати її приймати.

рецепт

3 великих японських баклажана

Оливкова олія екстра вірджин

2 солодких червоних перцю

1 велика цибулина, нарізана скибочками

4 зубчики часнику, подрібнені

1 кварта курячого бульйону

1 пучок свіжого базиліка

Вимийте баклажани і розділіть уздовж навпіл. Злегка приправити сіллю і перцем і збризнути оливковою олією за смаком.

Смажте баклажани при 400 градусах 45 хвилин або до м’якості та золотистої скоринки. Пюре з м’якоті зі шкіркою у блендері або кухонному комбайні. Переносити, відкладати.

Помістіть перець під бройлера, поки шкірка не обпечеться з усіх боків. Помістіть у поліетиленовий пакет на 10 хвилин, щоб він розм’як, а потім очистіть шкірку і видаліть насіння Пюре м’якоть у кухонному комбайні до однорідності. Переносити, відкладати.