Рецепт супу з картоплі та капусти

Опубліковано 24 січня 2014 року

Переглянуто лютого 2020

капусти

Ребекка Клайд MS, RDN, CD

Картопля є здоровою їжею для комфорту: одна картопля містить більше клітковини, ніж миска вівсяних пластівців, і більше калію, ніж банан. Капуста - суперзірка овочів: вона містить АПФ (три здорових антиоксиданти), кровотворні речовини, такі як залізо та вітамін К, та будівельники кісток, такі як кальцій та магній. Складіть їх разом для цього ситного супу, який ідеально підходить для сімейної вечері.

Інгредієнти

2 столові ложки оливкової олії
2 склянки подрібненої жовтої цибулі (приблизно 1 велика цибулина)
1½ склянки подрібненої моркви (приблизно 3 моркви)
1½ склянки подрібненого селери (приблизно 3 стебла)
4 зубчики часнику, подрібнені
1 столова ложка цілих насіння кропу
Морська сіль і перець, за смаком
1 банка (15 унцій) білої квасолі, промита і проціджена
6 склянок картоплі в кубі (близько 1 дюйма)
4 склянки подрібненої капусти (близько 1 пучка)
4 склянки овочевого бульйону з низьким вмістом натрію
4 склянки води

Начинки:
6 унцій грецького йогурту з низьким вмістом жиру
½ чашка подрібненого свіжого цибулі-цибулі

Напрямки