Рецепт супу з кропиви
Ви коли-небудь їли кропиву?
Перший раз, коли я їх їв, вони були запечені на піці. Оце Так! Аромат - щось на зразок шпинату, але ще краще.
Наші улюблені відео
Найбільш класичний спосіб подавати кропиву - це суп з кропиви, приготований з картоплею, бульйоном та трохи вершків. Розкішний і яскравий зелений, цей суп - це чаша-лизанка.
До речі, ти ніколи не забуваєш про свою першу зустріч із пекучою кропивою. Мені було близько 6 років на стежці в Гріффіт-Парку в Лос-Анджелесі з батьками. Моя рука обмацала рослину вздовж доріжки.
Відчувалося, ніби сотня голок тицьне в мою тильну сторону. Незабаром моя шкіра покрилася маленькими білими горбиками, що підтверджує біль.
Тоді я тоді не знав і не міг оцінити цього, це те, наскільки поживна кропива і яка смачна!
Кропива використовується як рослинний засіб протягом тисячоліть. Вони допомагають детоксифікувати організм, вони протизапальні, можуть допомогти при кровообігу, алергії, гормональній регуляції та проблемах простати. (Детальніше про кропиву читайте на WebMD.) Ви можете придбати добавки до кропиви та чай з кропиви.
Де взяти кропиву?
Враховуючи жалючий фактор, ви не знайдете їх у продуктовій історії. Або вам доведеться добувати їх самим (вони дико ростуть майже на всіх континентах), і в цьому випадку надягайте товсті рукавички та вибирайте ніжні вершини, перш ніж вони цвітуть, або іноді ви можете знайти їх на ринку місцевого фермера дуже рано навесні.
Їх можна збирати лише короткий сезон (пару тижнів), тому, якщо ви їх бачите, купіть їх (або виберіть їх у рукавичках)! Ви завжди можете бланшувати їх і заморозити для подальшого використання.
Рецепт супу з кропиви
- Час підготовки: 30 хвилин
- Час приготування: 45 хвилин
- Урожайність: Подає 4
Свіжа, сира пекуча кропива жалить! Одягайте захисні рукавички під час роботи з ними до тих пір, поки вони не побланшируются.
Ви можете легко приготувати цей суп без вершків, якщо уникаєте молочних продуктів.
Інгредієнти
- 1/2 великої господарської сумки зі свіжими кропивами кропиви
- Сіль
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 чайна ложка вершкового масла
- 1/2 склянки подрібненого цибулі-шалоту
- 1/2 склянки подрібненого селери
- 1 фунт картоплі Yukon Gold або russet, очищений і подрібнений
- 4 склянки курячого бульйону
- 1 - 2 склянки води
- 1 лавровий лист
- 1 чайна ложка сушеного чебрецю (або пара гілочок свіжого чебрецю)
- Свіжомелений чорний перець
- 1 1/2 ложки лимонного соку
- 2-3 ложки важких вершків для збивання
Метод
1 Бланшируйте кропиву: Доведіть до кипіння великий горщик злегка підсоленої води. Приготуйте велику миску з крижаною водою. Одягнувши захисні рукавички, перенесіть бадилля кропиви у окріп. Бланшувати 2 хвилини.
Щипцями підніміть зів’ялу бланшированную кропиву з горщика і перекладіть у миску з крижаною водою, щоб шокувати їх. Процідити на друшляку.
Відріжте і відкиньте будь-які великі стебла від кропиви. (Це було б простіше зробити зараз, коли жала кропиви втратила жало через бланшування).
Для цього рецепта у вас повинно бути від 3 до 4 склянок бланшированої ніжної верхівки кропиви та листя. Будь-яку бланшированную кропиву, яка не використовується на даний момент, можна заморозити для подальшого використання.
2 Пасеруйте цибулю-шалот і селеру: У 6-літровій каструлі для супу нагрійте оливкову олію та масло на середньому вогні. Додайте подрібнений цибулю-шалот і селеру і варіть до розм’якшення, близько 5 хвилин.
3 Додайте картоплю, бульйон, лавровий лист, чебрець: Додайте подрібнену картоплю, курячий бульйон, лавровий лист та чебрець. Якщо ви використовуєте несолоний запас або запас з низьким вмістом натрію, додайте одну чайну ложку солі. Довести до кипіння і кип’ятити 5 хвилин.
4 Подрібніть бланшированную кропиву, додайте в каструлю, додайте води, тушкуйте: Грубо подрібніть бланшированную кропиву. Додайте в горщик 3-4 склянки подрібненої бланшированной кропиви. Додайте достатньої кількості води, щоб просто покрити кропиву та картоплю, 1-2 склянки. Поверніть на повільний вогонь і тушкуйте 15 хвилин або поки картопля не стане м’якою, а кропива не стане м’якою.
5 Суп-пюре: Вийміть з каструлі лаврове листя (і гілочки чебрецю, якщо використовуєте). Використовуючи занурювальний блендер або працюючи партіями з стоячим блендером, пюре. Поверніться в казан і зніміть вогонь.
6 Відрегулюйте приправи, додайте лимонний сік, додайте вершки: Посоліть за смаком. Залежно від солоності бульйону, який ви використовуєте, можливо, вам доведеться додати до супу щонайменше чайну ложку або більше. Додати 1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю. Додати лимонний сік. Безпосередньо перед подачею закрутіть вершки. Налаштуйте приправи за смаком.
Посипте чорним перцем і прикрасьте гілочкою свіжої м’яти для подачі.
Здравствуйте! Усі фотографії та вміст захищені авторським правом. Будь ласка, не використовуйте наші фотографії без попереднього письмового дозволу. Дякую!
Цей пост може містити посилання на Amazon або інших партнерів; Ваші покупки за цими посиланнями можуть принести користь Простому рецепту. Прочитайте більше про нашу політику зв’язування філій.
Посилання:
Равіолі з кропиви на кухарі-садівнику Hunter Angler
Різотто з кропиви на кухарі-садівнику Hunter Angler
Еліза Бауер - засновниця Simply Recipes. Елізе запустила "Прості рецепти" в 2003 році, щоб відстежувати рецепти своєї сім'ї, і попутно переросла його в один з найпопулярніших веб-сайтів про приготування їжі у світі. Еліза прагне допомагати домашнім кулінарам досягти успіху на кухні. Еліза закінчила Стенфордський університет і живе в Сакраменто, штат Каліфорнія.