Рецепт супу з локшини з індички з залишків м’яса; Кость Котедж в Орегоні
Виготовлення класики суп з локшини з індички з кісток та м’яса індички стало однією з моїх улюблених частин приготування індички - це так смачно! Не кажучи вже про те, що він наповнений добротою кісткового бульйону і використовує всі частини птиці (і навіть лом овочів).
Як тільки ви спробуєте це, я думаю, це теж стане частиною вашої традиції індички. І якщо ви не їсте локшину, це чудово без них або із зооделями чи іншими овочами.
Деякі посилання в цій статті є партнерськими, і якщо ви натиснете на них, я отримаю невелику комісію безкоштовно.
Ви готуєте суп з локшини з індички з залишків кісток після смаження індички? Я вважаю, що я в меншості, коли справа доходить до приготування супу після смаження нашої святкової індички, принаймні в моїй великій родині.
Але я люблю це - все, починаючи з використання кісток, закінчуючи запахом бульйону на повільному вогні, до їжі смачної миски, повної кісткового бульйону та здорових овочів.
Я навіть купую додаткову індичку під час сезону розпродажу, щоб пізніше взимку обсмажити її не тільки для того, щоб приготувати м’ясо для морозильної камери (щоб використовувати його в таких рецептах, замінивши курку), але також щоб зробити цей класичний суп . Це чистий комфорт у мисці.
Я не виріс, спостерігаючи, як хтось готує суп із смаженими костями індички - ми в основному просто викидали тушку. Але коли я досяг певного віку (наприклад, коли платив за власну їжу!), Це здавалося таким марнотратством. Я маю на увазі, я бачив, що на цих кістках все ще було м’ясо!
Тож завдяки спробі та деякій помилці (це те, що ти робив до Інтернету, ха-ха) я навчився робити теплу, ароматну миску супу з локшини з індички.
Якщо ви виросли, як і я, і не знаєте, що робити з кістками птиці, ось короткий підручник разом із повним рецептом супу. В основному це три простих кроки з невеликим практичним часом.
Як тільки ви спробуєте це, я майже впевнений, що ви попросите сімейні кості індички на наступне свято, як і я.
Оновлення: О, і якщо ви не любите їсти локшину, ви можете залишити її поза або додати зодле при подачі (тепло від супу чудово пом’якшить їх). Дивіться варіації на картці рецептів.
Як зробити суп з локшини з індички з кісток
1. Приготуйте бульйон з кістянки з індички
Першим кроком є розбиття тушки на менші шматочки, щоб можна було помістити ваш найбільший посуд (казан із запасом від 10 до 12 літрів) або повільну плиту на 6 літрів або більше. Зараз я віддаю перевагу простоті приготування кісткового бульйону в кашпо, як показано тут, але в будь-якому випадку це працює!
Додайте також будь-яку рідину зі сковороди (або залишки підливи, які у вас є). Додайте води, щоб повністю покрити кістки, наскільки це можливо, і киньте трохи обрізки цибулі, моркви та селери (або цілу моркву, половину цибулі та стебло селери, усі нарізані дрібніше).
Приготування плит: Доведіть вміст каструлі до кипіння, зменште вогонь до мінімуму і дайте йому м’яко варитися 1-2 години (або більше), поки м’ясо не відвалиться від кісток, а бульйон не стане золотистим.
Довговарка: Покладіть на низький рівень і дайте варитися якомога довше, 8-10 годин і більше. Найпростіше додати увесь свій інгредієнт ввечері, а потім дати йому варитися всю ніч і наступного ранку, коли ви будете готові з цим боротися.
Навіщо додавати овочі, роблячи кістковий бульйон?
Я не вірив, коли вперше намагався приготувати суп з індички (або будь-який запас з кісток), що овочі матимуть значення, а оскільки я дешевий, ощадливий, додавав би лише воду. Я просто не міг покласти туди абсолютно гарних овочів, щоб просто викинути їх з кістками.