Очищення важких металів від ртуті в рибі - Інформаційний бюлетень про природне здоров’я

Гаразд, поговоримо про рибу. Я не кажу про хижака проти вегетаріанської речі; швидше, якщо ви це їсте, про що вам слід знати.

Пусковим механізмом цього бюлетеня є стаття в New York Times, в якій детально описуються результати лабораторних тестів, які вони замовили на суші в нью-йоркських ресторанах і магазинах. Тести, проведені Інститутом наук про навколишнє середовище та гігієну праці в місті Піскатейвей, штат Нью-Джерсі, показали, що в 20 ресторанах і магазинах Манхеттена в тунці та рибі-мечі стільки ртуті, що вживання лише шести штук суші на тиждень перевищує допустимі рівні, встановлені Агентство з охорони навколишнього середовища.

Само собою зрозуміло, що стаття випустила спінінг-лікарів у повному складі.

За повідомленням Національного інституту рибного господарства: «У сенсаційній статті з бідними джерелами в« Нью-Йорк Таймс »сьогоднішній репортер Маріан Буррос представляє спотворений звіт про суші та морепродукти, що суперечить загальновизнаній науці. Історія ненадійна і суперечить широко розповсюдженим медичним рекомендаціям про те, що тунець та інші види риби є важливою частиною здорового харчування. Історія "Таймс" викликає тривогу, журналістика, що керується особливими інтересами, і до неї слід ставитись з крайнім скептицизмом "
І відповідно до Японське агентство рибного господарства, Ртуть, що міститься в тунці, не на рівні, який становить загрозу здоров’ю. "Газета перебільшує ризик".

Отже, небезпека ртуті чи ні? Ну, якщо вірити FDA, дослідження показують, що споживання риби більшістю людей не викликає занепокоєння здоров’ям, і що здорове харчування, яке включає харчові переваги риби та молюсків, не змінює рівень метилртуті в організмі багато чого взагалі. Якщо ви їсте багато риби один тиждень, ви можете скоротити наступний тиждень-два, і все буде добре. Тобто, якщо вірити FDA! Знову ж, заради справедливості, FDA згадує, що високий рівень ртуті в крові ненароджених дітей та маленьких дітей може завдати шкоди нервовій системі, що розвивається. Хоча, водночас, вони рекомендують що: “жінки та маленькі діти, зокрема, повинні включати в свій раціон рибу або молюсків через їх багато харчових переваг."

То яка історія тут?

Чи є ртуть у рибі небезпекою, чи ні?

Що ви з цим можете зробити?
Чи відрізняється суші від вареної риби?
Що здоровіше, вирощується дика риба чи ферма?
І чому риба стає настільки дорогою дорогою?

Меркурій - вбивча краса

Люди знали про небезпеку ртуті ще за часів Римської імперії, коли раби, які працювали на шахтах "живого срібла", жахливо гинули через 2-3 роки впливу. А в XIX столітті робітники, які використовували ртуть для виготовлення капелюхів, лисіли і страждали від сильного м’язового тремтіння, деменції та нападу дикого, нестримного сміху. Таким чином, фраза: "Божевільний Капелюшник".

Не секрет, що ртуть - один з найбільш токсичних відомих металів. Численні дослідження показали його вплив на здоров'я. Є вагомі докази того, що ртуть знижує кількість Т-клітин. Одне лише це пов’язано з раком, аутоімунними захворюваннями, алергією, переростанням кандиди та розсіяним склерозом. Також було показано, що ртуть зменшує пропускну здатність крові кисню вдвічі. Це пояснювало б багато випадків хронічної втоми.

Ртуть також має спорідненість до тканин мозку і причетна до пухлин головного мозку та деменції. І, нарешті, ртуть має спорідненість до тканин плоду, що пояснює її вплив на вроджені вади, саме тому більшість лікарів та Американської асоціації вагітності рекомендують жінкам не їсти рибу з високим вмістом ртуті під час вагітності. Занадто багато метилртуті в крові може пошкодити розвивається нервову систему у плодів, немовлят та маленьких дітей. У дорослих це може спричинити проблеми із зором, втрату пам’яті, головний біль та випадання волосся.

48 тонн у нашій їжі та воді

У процесі немає нічого складного. Ртуть є природним токсином, який міститься в ґрунті, гірських породах, деревині та паливі, як вугілля та нафта. Проста ерозія ґрунту відкладає ртуть у річках та озерах, але концентрації залишаються низькими, якщо, як було виявлено в недавно вирубаних лісах районах Амазонки, ерозія не досягне надзвичайних рівнів. Випалювання тропічних лісів також виділяє ртуть, яку дерева забрали з ґрунту.

Але основним джерелом ртуті в нашому харчовому ланцюзі, що відповідає приблизно за 1/3 рівнів, що знаходяться в наших тілах, є спалення вугілля для виробництва електроенергії. Це найбільший внесок у проблему. Ртуть, яка в природі зустрічається у вугіллі, виділяється під час горіння і потрапляє в повітря; потім дощ випадає в океани, озера та річки. Згідно з EPA, вугільні електростанції в США щороку викидають в повітря близько 48 тонн ртуті - і більше половини цієї ртуті припадає на 5 миль від самої станції. Потрапляючи у воду, мікроорганізми споживають її і перетворюють у речовину, яка називається метилртуть.