Рецепт свинини; Nutrition Precision Nutrition; s Енциклопедія їжі

precision

  • Огляд
  • Ідентифікація
  • Інформація про харчування
  • Відбір
  • Зберігання
  • Підготовка
  • Рецепт
  • Безкоштовна книга рецептів

Енциклопедія продовольства є частиною
Мережа точного харчування

З одного погляду

М’ясо свинини, яке походить від одомашненої свині, є найбільш вживаним м’ясом у світі. Свинина поставляється у величезній різноманітності у надрізах, заготовках та стравах. Оброблені продукти зі свинини (такі як бекон, ковбаса та шинка) та звичайні нарізки, такі як відбивні та ребра, - це лише початок. Познайомтеся зі свининою, і ви розкриєте всілякі варіанти. М’ясо свинини може бути нежирним або жирним; без кісток або без кісток. Харчовий вміст різний, але загалом можна очікувати, що свинина пропонує багато білків, а також заліза, вітамінів групи В, цинку та селену. Хоча способи приготування різняться, свинина є чудовим варіантом, коли готуєте на грилі. Смаження або обсмажування - це ще один чудовий варіант.

Огляд

Свиняче м’ясо походить від одомашненої свині, і його вживають у всьому світі в різних надрізах, заготовках та стравах. Це м’ясо, яке найчастіше вживається у світі.

У США та Канаді поширені нарізки свинини надходять з попереку, ноги, боку/живота, ребер та плеча. Інші частини тварини - такі, як скакательний суглоб, голова, рисаки, кишечник та жировик - можна знайти в деяких препаратах, але вони, як правило, рідше.

М’ясо свинини у переробленому вигляді включає бекон, ковбаси та сосиски, шинку та різні види м’ясних страв.

Типовий продуктовий магазин може пропонувати свинячу корейку, часто у вигляді “відбивних” (без кісток або без кісток), або у вигляді вирізки, меленої свинини та спинки та/або бічних ребер, а також звичайні оброблені варіанти. Також часто доступна мелена свинина. Інші нарізки, такі як свинячий черев, можуть бути доступні через м’ясника.

Ідентифікація

Сире м’ясо свинини, як правило, рожеве і може містити прожилковий або шаруватий жир, залежно від розрізу. Свіжа сира свинина повинна мати яскравий, чистий вигляд.

Приготована свиняча вирізка виглядає білою з відтінком рожевого: рожевість - ознака сировини. Так, наприклад, приготована свиняча відбивна більше не повинна виглядати в центрі яскраво-рожевою.

Свинина також може виглядати коричневою або сірою при варінні залежно від зрізу та способу приготування.

Інформація про харчування

Існує багато різних свинини, і поживний вміст сильно варіюється залежно від кожного. Як типовий приклад, це харчова цінність відбивної з центральної корейки (в сирому вигляді):

Одна свиняча відбивна (вагою 3 унції) містить 144 калорії, 17,60 г білка і 7,68 г жиру.

Свинина є чудовим джерелом заліза, вітамінів групи В, цинку та селену.

Відбір

Як і все м’ясо, найкраще свіже. Купуйте у надійного м’ясника, коли можете. (Порада: хороший м’ясник допоможе вам вибрати різні шматки м’яса і, можливо, зможе розповісти вам найкращі способи приготування та приготування цих нарізок).

Ось кілька інших речей, які слід враховувати при виборі м’яса:

  • Термін придатності. В ідеалі до закінчення терміну придатності залишається щонайменше кілька днів. Чим більше часу, тим краще - це означає більше свіжості!
  • Колір. Уникайте м’яса, яке виглядає сірим або тьмяним.
  • Знаки та печатки із зазначенням сорту, типу та місця походження м’яса. Якщо ви хочете знати, звідки взялося ваше м’ясо, і бути впевненим у його якості, ви можете подивитися на ярлики країн походження, маркування сортів та інші гарантії USDA. Щоб отримати докладнішу інформацію про сорти свинини та інші відомості про безпеку, відвідайте веб-сайт USDA .
  • Без кісток або кісток; жирний або нежирний. Жир зазвичай означає аромат, а кістки зазвичай означають більш ніжний, соковитий наріз. З іншого боку, порізи без кісток без видимого жиру, як правило, менш калорійні і готуються швидше. Ви можете зробити вибір, виходячи зі своїх особистих уподобань.