Рецепт томатного пирога Південна кухня

Hands On Time: 30 хвилин

пирога

Загальний час: 1 година 30 хвилин

5-6 великих стиглих помідорів
1 (9-дюймова) непечена коржа пирога
1/4 склянки тонко нарізаного листя свіжого базиліка
1/2 чайної ложки солі
1/2 чайної ложки чорного меленого перцю
2 склянки подрібненого чеддера, моцарели або пармезану (або їх поєднання)
1 склянка майонезу (або низькокалорійного майонезу)

Розігрійте духовку до 375 градусів. Доведіть до кипіння велику каструлю з водою; поставити поруч миску з крижаною водою.

Опускайте помідори в окріп, поки шкірка не почне лущитися, приблизно на 30 секунд. Вийміть щілинною ложкою і помістіть у крижану воду. Очистіть шкірку від помідорів. Зріжте верхівки з боку стебла, переверніть помідори догори дном над раковиною і обережно видавіть, щоб видалити насіння. Помідори наріжте товстими скибочками, при необхідності видаливши залишки насіння, і зцідіть на паперових рушниках.

Вистеліть кору фольгою та пирігами або сухими бобами. Випікайте 10 хвилин, потім зніміть фольгу та гирі і продовжуйте випікати, поки скоринка не стане золотистою, 5-10 хвилин. Перекладіть на решітку для охолодження та зменште духовку до 350 градусів.