Рецепт запеченої курки Кацу Маринована слива Їжа та напої
* Цей допис може містити афілійовані посилання. Прочитайте мою застереження тут.
Ви готові до епічної кризи? Цей рецепт запеченої курячої кацу (チ キ ン カ ツ) не тільки настільки ж хрусткий, як і японський оригінальний фритюр, він залишається хрустким навіть довше!
Що таке курка Кацу?
Куряча кацу (チ キ ン カ ツ) - японська куряча котлета з панко.
Іноді його також називають торікацу, це просте блюдо, як правило, смажене у фритюрі, заправлене соусом тонкацу і подається разом з подрібненою капустою (або зеленим салатом).
Тепер, якщо слово тонкацу звучить звично, це тому, що воно використовується, коли йдеться про смачний японський соус барбекю (про це більше за секунду), - і про смажену свинячу котлету, яку зазвичай заливають поверх.
Так - цей японський рецепт запеченої курячої котлети насправді є різновидом тонкацу (豚 カ ツ) - це панірована та смажена свиняча котлета. І хоча оригінал сам по собі досить смачний, я насправді віддаю перевагу курячій версії.
Можна сказати, що ця запечена куряча кацу - це на пару кроків від оригінальної свинячої кацу.
Він легший за культову оригінальну японську смажену курячу кацу - але з глибиною смаку та хрусткістю, що якось робить її більш поблажливою.
Але, повірте, вам це сподобається!
Уявіть собі ніжну і соковиту курячу грудку, покриту панірувальними сухарями ... настільки хрусткою, що б ви поклялись, що вона смажена у фритюрі! Ммммм 😋 Так, це так добре!
Що таке панко?
Сухарі Панко (are ン 粉) - це великі та повітряні сухарі, що використовуються переважно як паніровка у смажених стравах.
При смаженні вони створюють легкий, повітряний хрускіт, який суперечить тому, що його занурили в олію. Розумієте, панірувальні сухарі протистоять поглинанню олії та жиру.
Отже, вони призводять до легкого та жвавого хрускоту - набагато більше, ніж до традиційних панірувальних сухарів.
Інгредієнти для запеченої курки Кацу
- Куряча грудка: Для приготування цього рецепту вам знадобиться приблизно 1/2 фунта курячої грудки без шкіри та шкіри.
- Сухарі Панко: Хрусткіший і повітряніший, ніж традиційні сухарі, використання панко в цьому рецепті залишить вас із абсолютно хрусткою зовнішністю. Не дивуйтеся, якщо навколо столу лунає хор чутних хрускітів, коли всі копаються! У наш час Panko досить легко знайти у більшості продуктових магазинів - або захопити Panko на Amazon.
- Оливкова олія екстра вірджин: Ви будете використовувати це, підсмажуючи панірувальні крихти на сковороді.
- Універсальне борошно та ан Яйце: Це класична комбінація, яка застосовується при застосуванні паніровки до білка (докладніше про це в наступному розділі).
- Сіль і перець: Додайте розміру смаку панірування за допомогою трохи рисочки старого S&P.
Як спекти курку Кацу
Щось підказує мені, що ти будеш таким щасливим, коли побачиш, як легко приготувати цей японський рецепт курки кацу на власній домашній кухні.
- Тепер, коли випікаєте, секрет цих хрустких панірувальних сухарів - коротко підсмажити їх на сковороді зі столовою ложкою оливкової олії.
- Коли панірувальні сухарі стануть золотисто-коричневими, перекладіть їх у миску, і ви готові спекти свою курячу кацу. Цей простий спосіб гарантує, що панірувальні сухарі залишаться приємними та хрусткими протягом тривалого часу. (Коли я брав цей рецепт, курка насправді залишалася хрусткою протягом чотирьох годин. Хто знає, скільки ще вона залишилася б такою, якби ми нарешті не з’їли її після фотосесії!)
- Далі розітріть курячі грудки товщиною близько півдюйма.
- Потім просто занурте курку в борошно, потім у збите яйце - і, нарешті, в панірувальні сухарі. Злегка натисніть на обидві сторони, щоб забезпечити рівномірне покриття.
- Випікайте при температурі 400 ° F приблизно 12-13 хвилин на КОЖНОМУ БІЧІ. Як тільки ваші курячі котлети досягнуть внутрішньої температури 165 ° F, вам добре їх розкласти та подати з соусом тонкацу.