Рецепт зефіру - BBC Good Food
Дізнайтеся, як приготувати пухнастий зефір з ванілі, ідеально підходить для домашнього подарунка, бутербродів у с-море або викручування у кружку гарячого шоколаду
| ккал | 73 | |
| низький | жиру | 0,1г |
| насичені | 0г | |
| вуглеводи | 17г | |
| цукру | 16г | |
| клітковина | 0г | |
| білка | 1г | |
| сіль | 0,02г |
Інгредієнти
- 3 великих яєчних білка
- 13 листків желатину
- 700г білого цукрового цукру
- 1 ½ ст. Л. Рідкої глюкози
- 1 стручок ванілі, насіння зішкребане
- соняшникова олія для олова
Для запилення
Метод
Збийте яєчні білки у великій термостійкій чаші за допомогою електричних збивачів. Збивайте, поки не утворюються м'які піки, потім відкладіть. Покладіть желатин у глибоку миску або глечик і залийте 200 мл холодної води, щоб він розм’якшився.
Покладіть цукор, рідку глюкозу та 300 мл води у велику високобічну каструлю. Варіть на середньому сильному вогні, поки суміш не досягне 130 ° С на цукровому термометрі. Будьте дуже обережні, працюючи з гарячим цукром. Зніміть каструлю з вогню, а потім додайте желатин і воду, якою вони змочені, до гарячого цукру. Будьте обережні або носіть рукавички духовки, оскільки цукор може пузиритися і плюватися. Перемішуйте, поки желатин не розчиниться, потім обережно вилийте суміш у жаростійкий глечик.