Рецепт желе з айви

Айва - досить дивний плід. Вони схожі на щось середнє між яблуком та грушею, і як такі здаються запрошувальними до їжі. Але якщо ви відкусите одне з дерева, швидше за все, більше не будете цього робити!

Більшість сортів є занадто кислими і терпкими в сирому вигляді, і це змусить вас поласувати ротом, якщо ви спробуєте їх з’їсти, не приготувавши їх спочатку.

Наші улюблені відео

Однак їх чудово готують і роблять найкрасивіше желе з рожевого кольору. Вони також завантажені природним пектином, тому вам не потрібно додавати додатковий пектин до процесу приготування желе.

Багато років у мого друга Джорджа було у своєму дворі айвове дерево, і щороку він виготовляв партію-другу партії айвового желе. Одного року він запросив мене приєднатися до нього в процесі, який я тут зафіксував.

Рецепт простий і простий. Джордж використовував старомодний парафіновий віск для закупорювання банок. Зараз більшість людей використовують звичайні консервні банки та кришки.

Хоча мого друга Джорджа вже немає з нами, я ціную спогади про терпіння і радість, з якими він брався робити на кухні такі речі, як свій житній хліб, і це прекрасне желе з айви.

Рецепт желе з айви

Ви зможете визначити, що айва дозріла, відчувши запах кінця цвітіння. Стигла айва має сильний квітковий аромат. Для досягнення найкращих результатів використовуйте лише айву, що дозріла і має чудовий запах.

Іноді домашня айва може бути досить глючною. Мама говорила мені, що все це означає, що фрукти хороші! Якщо це трапиться з вашою айвою, просто обріжте деталі баггі.

Інгредієнти

3 1/2 фунта (1,6 кг) айви, вимиті, видалені стебла, серцевина, четвертинки (шкіра залишена)
7 склянок (1,6 літра) води
Достатньо цукру, щоб додати майже склянку цукру (приблизно 7/8 склянки) на кожну чашку соку (приблизно 4 склянки)

Спеціальне обладнання:

1 широка каструля на 6 або 8 кварт (нержавіюча сталь або мідь з підкладкою з нержавіючої сталі)
Сирна тканина
Металеве ситечко
Картопля-подрібнювач
Банки для консервування (6 банок 8 унцій або 3 банки)
Цукерковий термометр або цифровий термометр

Метод

Перший етап приготування

1 Покрийте айву водою: Покладіть шматки айви у великий запас з товстим дном і додайте води (якщо ви дивитесь на неї, покладіть води, щоб покрити шматки айви приблизно на дюйм).

2 Зварити айву до м’якості: Доведіть до кипіння, зменште вогонь на повільному вогні, накрийте кришкою і варіть від 45 хвилин до години, поки шматочки айви не стануть м’якими.

3 айва в каші: Подрібнюючи картоплю, розімніть айву до консистенції злегка рідкого яблучного пюре. За потреби додайте більше води. Якщо затор буде занадто густим, ви не отримаєте з нього достатньо соку.