РЕЦЕПТ ЗВАРЕНОГО ТРУБА • Ваш делікатес з нежирного м’яса
Написав Пітер Аллен на. Опубліковано в їжу
До відварити кролика досить просто, коли ви отримаєте м’ясо кролика. І ні, те, що ти любиш їсти вареного кролика, не означає, що ти ненавидиш зайчиків.
Найкращі способи згущення
Візьміть ці складені прийоми, щоб отримати бажану консистенцію соусу не лише для пасти, але й для десерту, і отримайте бонусний вміст, який вам напевно сподобається!
Якщо ви бачили фільм «Фатальна привабливість», можливо, ви чули фразу «зайчик-котел», яка раніше позначала божевільного колишнього, і все завдяки тій частині фільму, де жінка кип’ятіть сімейного улюбленця хлопця. Але в реальному житті, варений кролик насправді захоплення.
Кроликів їдять у всьому світі так само, як курку, яловичину або свинину. Але в Америці ми ставимось до цього справді сентиментально. Великодній заєць та спогади про домашніх вихованців дитинства просто не дають нам насолодитися цим нежирним білим м’ясом. Але справді м’ясо, яке є білим і нежирним, часто є більш здоровим вибором. Справді, що ж такого поганого в їжі варений зайчик?
Який смак м’яса кролика?
Ви вже знаєте, що таке кролики - це милі звірята, які не втомлюються стрибати. Як би дивно це не здавалося, м’ясо кролика цілком нагадує куряче м’ясо. Обидві тварини не так віддалені одне від одного, коли справа стосується кулінарії. Загальна порада полягає в тому, що ви ставитесь до кроликів так само, як і до курки. Це м’ясо може бути взаємозамінним у рецептах.
М’ясо кролика апетитне і поживне. Ступінь цього залежить від того, вирощували кролика на фермі чи диким. Кролики, вирощені на фермі, однозначно додадуть вашому горщику зайвої м’якоті, але дикий кролик приносить більше смаку та поживних речовин. Варений дикий кролик потрібно більше часу для розм’якшення, оскільки м’якоть жорсткіша, ніж у вареного кролика, вирощеного на фермі.
Занадто багато стрибків!
М’ясо злегка солодке та має виразно ігровий смак (особливо для диких кроликів), приємною текстурою. Подумайте, який смак курячого м’яса, а тепер уявіть, що цей смак потроївся. Потроєний смак - це м’ясо кролика - сильна ароматизована версія курки. За допомогою легкий рецепт кролика, Ви можете розслабитися і насолодитися відвареним кролячим м’ясом.
Хоча м’ясо вважається білим, воно виглядає рожевим. А оскільки при засмажці воно нежирне, м’ясо може висохнути, якщо його постійно не обсмажувати. Окрім кип’ятіння, м’ясо кролика можна тушкувати, смажити на грилі, смажити, смажити на грилі, тушкувати, смажити і навіть готувати повільно. Через сухість м’яса першим його маринуванням перед приготуванням вважається гарною ідеєю. Наприклад, використовуйте a червоний винний маринад.
М’ясо кролика добре поєднується з такими приправами, як петрушка, базилік, часник, чебрець, коріандр, розмарин, лавровий лист та шавлія. Для соусів, з якими він може працювати, спробуйте сицилійський соус із темного шоколаду, соус на основі вершків, фруктові соуси або соус на основі вина. Як я вже згадував, кролик, тушкований у червоному вині, просто чудовий. М’ясо також добре поєднується з солоною шинкою, беконом та панчеттою.
Крім того, він дуже добре поєднується з полентою, макаронами та зеленими овочами, такими як спаржа, шпинат та салат. Печінка, нирки та серце є гарним доповненням до терину, а при смаженні - прекрасним доповненням до салатів!