Рецепти фресу Від гранатового лосося до фрикадельок з курки та фісташки. The Independent The
Рецепти Емми Спітц, натхненні плавильним посудом середньосхідних та східноєвропейських смаків, зосереджуються на зв'язку між подорожами та їжею, використовуючи сміливі смаки та сильну єврейську ідентичність
У Independent працюють понад 100 журналістів по всьому світу, щоб повідомити вам новини, яким можна довіряти. Щоб підтримати справді незалежну журналістику, будь ласка, зробіть свій внесок або підпишіться.
Після приготування їжі з восьми років і ставши фіналісткою MasterChef, перша книга Емми Спітцер поєднує найкращі країни Близького Сходу зі Східною Європою, що включає її польську та російську спадщину. І названий словом ідиш, що означає "їсти рясно", це відображає її стиль використання великої кількості інгредієнтів. Її суть полягає в тому, щоб отримати якомога більше аромату за допомогою простого і невимушеного рецепту, який не вимагатиме годин на кухні. Багато рецептів - від її матері, яка несла із собою сильну єврейську ідентичність, а також натхненна власними подорожами Ізраїлем, Єгиптом, Йорданією та Північною Африкою.
Клейкий гранатовий лосось
Цей рецепт лосося настільки простий, і його однаково добре подавати гарячим з простим вареним рисом та зеленою квасолею, або при кімнатній температурі з моїм салатом з гречки та барбарису (див. Нижче). Для приготування потрібно зовсім небагато часу, усеяне маленькими гранатовими каменями, виглядає чудово на тарілці.
Ви також можете подати це дітям; солодкість граната - миттєвий переможець.
2 чайні ложки м’якого темно-коричневого цукру
1 чайна ложка меленого сумаху
1 чайна ложка кукурудзяної муки
½ чайна ложка морської солі
4 філе лосося на шкірі
свіжомелений чорний перець
1 столова ложка рослинного або арахісового масла
1 столова ложка гранатової патоки
Салат з гречки і барбарису з пряною заправкою з граната (див. Нижче)
Насіння з ½ граната, для гарніру
Читати далі
Розігрійте духовку до вентилятора 200 ° C/180 ° C/позначки газу 6.
Змішайте цукор, сумах, кукурудзяну борошно та сіль разом, а потім натріть м'якоть філе лосося та додайте зверху чорний перець. Нагрійте на сильному вогні жаростійку сковороду і додайте олію. Коли стане дуже спекотно, додайте філе лосося стороною м’якоті вниз і зменште вогонь до середнього.
Протріть 2 хвилини, потім переверніть філе і варіть на шкірі ще хвилину. За допомогою кондитерської щітки розподіліть гранатову патоку рівномірно по кожному філе.
Інформаційний бюлетень INDY/LIFE
Будьте натхненними останніми тенденціями способу життя щотижня
Інформаційний бюлетень INDY/LIFE
Будьте натхненними останніми тенденціями способу життя щотижня
Перекладіть сковороду в духовку і варіть ще 8–10 хвилин. Якщо у вас немає жаростійкої сковороди, перед перекладанням у духовку перекладіть лосось на деко, застелене фольгою. Подавайте лосось при кімнатній температурі на грядці з гречано-барбарисного салату та прикрасивши насінням граната.
Салат з гречки та барбарису з пряною заправкою з граната
Служить 6 як основний або 8 як допоміжний
200г гречки
150 мл гарячого овочевого або курячого бульйону
50г несолоного фісташкового горіха, грубо нарізаного
2 столові ложки сушеного барбарису
1 чайна ложка сушеної м’яти
1 столова ложка оливкової олії
2 великі жмені коріандру, дрібно нарізані
Для гранатової заправки
1 столова ложка фінікового сиропу
1 столова ложка гранатової патоки
сік 1 лимона
1 чайна ложка меленого кмину
1 чайна ложка меленого сумаху
½ чайна ложка тертого свіжого кореня імбиру
½ чайна ложка харіси (див. Нижче)
морської солі і свіжомеленого чорного перцю
Помістіть гречку в сито і ретельно промийте в холодній воді. Додати в середню каструлю і залити гарячим бульйоном. Доведіть до кипіння, а потім накрийте кришкою і обережно тушкуйте 10–12 хвилин, поки гречка не стане м’якою, але все одно збереже трохи укусу.
Злийте і викладіть на піднос або тарілку, щоб трохи охолонути (це дозволяє уникнути того, що воно закінчиться однією великою липкою масою). Збийте в мисці інгредієнти для заправки і відкладіть. Перекладіть гречку у велику миску, потім перемішайте фісташки, барбарис і м’яту, полийте заправкою і перемішайте виделкою.
Новини про їжу та напої
1/35 Новини про їжу та напої
Новини про їжу та напої
Здоровий спосіб життя робить нас більш схильними до запою, свідчать дослідження
Новини про їжу та напої
Зростаючий список веганських знаменитостей
Новини про їжу та напої
McDonald's оголосив про запуск нового веганського гамбургера у своєму меню в Німеччині
Новини про їжу та напої
Вживання занадто багато протеїнових коктейлів може призвести до підвищеного ризику ожиріння та зменшення тривалості життя, стверджує нове дослідження
Новини про їжу та напої
Великобританія споживає більше шоколаду, ніж будь-яка інша країна
Новини про їжу та напої
"Писанки повинні бути заборонені для дітей до чотирьох років"
Новини про їжу та напої
Ананас перевершує авокадо як найшвидший у Великобританії фрукт
Новини про їжу та напої
Marks & Spencers представляє авокадо без каменів
Новини про їжу та напої
Офісні пакетики містять в 17 разів більше мікробів, ніж сидіння для унітазу, показує дослідження
Новини про їжу та напої
Нове дослідження показує, що вживання більше кави призводить до більш тривалого життя
Новини про їжу та напої
Coke Zero замінюють Coke Zero Sugar
Новини про їжу та напої
Starbucks представляє новий авокадо
Новини про їжу та напої
Нова плитка шоколаду Mars
Новини про їжу та напої
Через Brexit ціни на вино можуть зрости
Новини про їжу та напої
Шоколад може бути корисним для серця
Новини про їжу та напої
Британці щороку викидають 1,4 мільйона бананів
Новини про їжу та напої
Збільшення продажів розмарину за час іспиту
Новини про їжу та напої
Безглютенові дієти «не рекомендуються» людям без целіакії
Новини про їжу та напої
Starbucks випускає два нових напої на основі кави
Новини про їжу та напої
Молочне молоко Tiffin від Cadbury постійно повертається через 80 років
Новини про їжу та напої
Піцерія робить «найсирішим у світі»
Facebook/Піцерія Скотті