Рецепти Найпростіший буряк на пару і салат з червоного буряка і фета - Гайям
автор: Сара Риба, R.D., C.D.N
Треба визнати, що зараз у мене кохання з буряком. Я стільки років не помічав цього коренеплоду, але зараз компенсую. Я люблю їсти паровий буряк, смажений буряк, буряковий салат та квашений буряк (хоча я не прихильник борщу/бурякового супу). Через це я хотів поділитися з вами своїми улюбленими рецептами буряків. Вони є прекрасними доповненнями до будь-якої їжі та додадуть яскравий червоний колір вашому столу.
Перш ніж я поділюсь своїми улюбленими способами приготування буряка, дозвольте трохи розповісти вам про їх харчові переваги. Я міг би говорити про них цілими днями, але, якщо коротко, то давньоруси (які з’їли тонни буряків) правильно вважали, що буряк допомагає захистити від серцевих захворювань, вроджених вад та деяких видів раку, особливо раку товстої кишки. Потужні антиоксидантні властивості буряка принесуть користь усьому вашому організму, від очей до травної системи. (Не лякайтеся, якщо побачите, як у вашому унітазі з’являється червоний пігмент буряка - це нормально.)
Щоб зберегти ці надзвичайно потужні корисні властивості для здоров’я, рекомендується варити буряк якомога мінімальніше. Я дам кращі вказівки щодо цього нижче. Тим часом, ось короткий знімок того, що пропонує 1 чашка пропареного буряка:
- 3 грами білка
- 17 грам вуглеводів
- 3,5 грам клітковини
- 0,5 грам жиру
- 34% RDI на фолат
- 10% RDI на вітамін С
- 27% DVI для марганцю
- 15% DVI для калію
- 10% DVI для магнію
- 8% DVI для заліза
Купівля та підготовка буряка
Нехай вас не лякає, здавалося б, некрасива зовнішність буряка. Швидким очищенням і падінням у окріп шкіра відпаде, і у вас залишиться гарний, смачний овоч. Купуючи буряк, зверніть увагу на той, який не пробитий і рівномірно твердий на дотик. Я намагаюся купувати буряк, схожий за розміром, щоб мій час варіння не змінювався від буряка до буряка.