Рецепти різдвяного печива Як їх оздоровити - Новини CBS
7 грудня 2015 р./13:50/Livescience.com
Карі Ніренберг
`` Зараз сезон святкового печива, яке слід випікати або купувати - коли банки домашніх або куплених у магазинах солодощів обмінюються на обмінники печивом, даруються та з'являються на робочих місцях, спокушаючи людей ласощами протягом усього місяця.
Але дієтологи остерігайтеся. Коли виставляється величезний асортимент святкового печива, люди не мають лише одного печива і почуваються задоволеними, сказала Ліббі Міллс, тренер з питань харчування та кулінарії у Філадельфії, речниця Академії харчування та дієтології. "Коли доступно більше одного виду, люди можуть спробувати один із кожного", - сказала вона.
Ці зайві калорії можуть скласти занадто багато в той час, коли люди вже часто святкують біля їжі та напоїв, сказав Міллс.
Це є вагомою причиною бути розумними щодо розміру печива, яке ви їсте або спечете, і дотримуватися меншого печива, сказала Сара Хаас, дієтолог і шеф-кухар у Чикаго, речниця Академії харчування та дієтології. "Помірність - це те, про що люди забувають навколо свят", - сказала вона.
Чим більше добавок у печиво - таких як шоколадні чіпси, горіхи, фрукти, шматочки іриски та глазур - тим більше калорій воно містить, сказав Хаас. Калорійне печиво, як правило, стає більш простим, наприклад, імбирна закуска або безе, сказала вона.
Є способи зробити святкове печиво трохи здоровішим. Деякі люди можуть спочатку вагатись, щоб змінити свої традиційні рецепти святкового печива, тому що вони довірились і насолоджуються смаком ласощів і не хочуть возитися з гарною річчю, сказав Хаас. Але інші можуть бути готові трохи поекспериментувати, щоб полегшити своє печиво або зробити для них незначні виправлення, якщо вони все ще мають смак, сказала вона.
Ось дев’ять ідей для того, щоб зробити святкове печиво трохи здоровішим, не економлячи на смаку або не зробивши їх невпізнанними як печиво.
Перемкніть борошно
Виробництво печива із цільнозернового борошна замість універсального (білого) борошна може поліпшити вміст клітковини в печиві приблизно в чотири рази, сказав Міллс.
Але цей перемикач також зробить печиво щільнішим і додасть йому трохи горіхового смаку, зазначила вона. Тож якщо використання цільнозернового борошна здається занадто екстремальним, люди можуть у своїх рецептах використовувати половину цільнозернового та наполовину універсального борошна. Це додає печиву більш здоровий профіль харчування, але наближає їх до оригінального смаку, сказав Міллс.
У магазинах також можна придбати "дрібно розмелене борошно з цільної пшениці", яке має вигляд і відчуття універсального борошна, але є більш здоровим і може використовуватися замість нього в рецептах печива, сказала вона. [Святкове пиття: як 8 загальних ліків взаємодіють із алкоголем]
Підсилюйте харчування
Замініть частину універсального борошна в рецепті на вівсяне борошно - використовуючи від однієї четвертої до половинної склянки - для підвищення вмісту розчинної клітковини печива, сказав Міллс.
Для додаткової дози оздоровлення вона також рекомендувала додавати до сухих інгредієнтів 2–4 столові ложки подрібненого лляного шроту (також продається у вигляді лляного борошна). Окрім горіхового смаку, льон містить корисні омега-3 жирні кислоти, які можуть допомогти зменшити запалення. Льон добре поєднується з фруктовим печивом із відбитками пальців та печивом зі спеціями, як патока або пряники, розповів Міллс Live Science.