Рецепти скумбрії на грилі - Курси харчування, Ірландія в Дубліні та Інтернет
Скумбрія дуже недооцінена, оскільки багатьох людей лякає її сильний смак - однак, якщо риба свіжа, то це не проблема, і вона набагато делікатніша, ніж ви можете собі уявити. Скумбрія також здатна справлятися з сильними ароматами, ніж багато інших риб, тому чудово, якщо ви любите використовувати трави та спеції у своїй кулінарії.
Скумбрія належить до сімейства глибоководних Scombridae, а також вона відома як lacento або maccarello. Його можна знайти в Тихому, Атлантичному та Середземному океанах. Всі скумбрії довгі, тонкі та циліндричні, але є різні різновиди, включаючи атлантичну скумбрію (Бостонська скумбрія), іспанську скумбрію та королівську скумбрію (королівська рибка або кавалла). Вони струнка рибка циліндричної форми і має сильний смак.
Скумбрія - відома жирна риба, яка має всі переваги для здоров’я, пов’язані з іншими рибами, багатими поліненасиченими жирами омега-3. Крім того, що він є хорошим джерелом жирів Омега-3, він також містить велику кількість Омега-6 та мононенасичених жирів, які добре відомі своєю користю для здоров’я серця і пов’язані з більшою частиною переваг середземноморської дієти.
Він багатий білком, а також містить хороший вміст мінералів кальцію, фосфору, калію, селену та магнію, а також таких вітамінів, як вітаміни A, D і K, ніацин, вітамін B12, вітамін C та фолат.
Скумбрія особливо відома своїми перевагами для здоров'я серця. Це пов’язано з його здатністю допомагати регулювати гормональний рівень в організмі, що призводить до поліпшення еластичності судин та капілярів. На жаль, скумбрія здобула репутацію високого вмісту холестерину, тому її уникають багато людей, які насправді можуть отримати велику користь від включення її в свій раціон. Це пов’язано з тим, що хоча він містить деяку кількість холестерину (про який ми ніколи не повинні забувати, що є важливим для здоров’я), він насправді допомагає зменшити рівень шкідливого холестерину (ЛПНЩ), зменшуючи згортання крові і, отже, відкладення холестерину в артеріях. Це також корисно для зниження рівня артеріального тиску. Скумбрія може також допомогти зменшити ризик раку, знижуючи збудники раку, що викликають клітини. Якщо я вже не переконав вас у його перевагах, тоді також подумайте, що скумбрія допомагає регулювати обмін речовин, зміцнювати імунну систему та підтримувати роботу мозку.
Купуючи скумбрію, завжди переконайтеся, що вона тверда, а очі все ще яскраві (риба, яка деякий час була мертва, матиме більш непрозорі очі). Зябра повинні бути чистими, а шкіра вологою з блискучими лусочками. В ідеалі цю рибу слід їсти протягом декількох днів, оскільки її шкіра швидко розпадається. Хоча скумбрія є чудовим доповненням до дієти більшості людей, вона містить незначну кількість метилртуті через забруднення в наших морях. Тому вагітним жінкам бажано уникати його вживання.