Рецепти сої та вашого здоров’я та приготування їжі Мережа продуктів харчування
Пов’язані з:
Від тофурки до темпе, едамаме до місо - соя - один із інгредієнтів, який містить багатий білками пунш. Знайдіть радість у своїй сої, спробувавши наші улюблені рецепти на основі сої та дізнайтеся більше про цей інгредієнт, корисний для серця.
Форми сої
Соєві боби (або едамаме) є хорошими звичайними продуктами або можуть бути перетворені при мінімальній обробці в соєве молоко, соєвий соус, тофу, місо-пасту (пікантний ферментований соєвий продукт) та темпе (смачна та ситна випічка, виготовлена із спресованих соєвих бобів). Ці форми наповнені здоровим рослинним білком та різноманітними іншими поживними речовинами (більше інформації про поживні речовини нижче).
Однак соя втрачає багато своїх здорових якостей, коли проходить екстремальну обробку. Харчові компанії часто використовують соєві продукти як дешеві наповнювачі для оброблених харчових продуктів, і їх можна знайти у всьому, починаючи від заморожених обідів та каш, закінчуючи морозивом та гамбургерами. Перевірте харчові етикетки на наявність таких інгредієнтів, як «ізолят соєвого білка», «концентрат соєвого білка», «гідролізований рослинний білок» та «текстурований соєвий білок», щоб визначити високоопрацьовані форми. Незважаючи на те, що наповнювачі містять трохи білка, більшість поживних речовин, якими славиться соя, були позбавлені.
Деякі суперечки щодо сої
Деякі з основних проблем, пов’язаних із соєю, пов’язані з фітоестрогенами, які є природними сполуками, що містяться в сої, за своєю структурою подібні до гормону тварини - естрогену. Деякі жінки почали їсти більше сої, щоб допомогти боротися з симптомами менопаузи та уникати прийому гормонозамінних препаратів. З іншого боку, є занепокоєння тим, що занадто багато сої може сприяти росту пухлини (тоді як інші дослідження говорять, що насправді це може зробити навпаки). Варто зазначити, що багато культур користуються соєю як головною їжею у своєму раціоні, маючи незначні або відсутні дані про небезпечні побічні ефекти.