Рецепти з високим вмістом білка від кухарів - Insider
Якщо ви спробуєте кето-дієту або просто хочете зменшити свою залежність від макаронних виробів, хліба та інших смачних вуглеводів, страви з високим вмістом білка пропонують безліч переваг.
Ми попросили групу з семи професійних кухарів поділитися своїми улюбленими вечерями, наповненими білками, і вони надали нам поживні рецепти з великим смаком.
У поєднанні з нежирним яйцем сочевичне рагу включає як високий вміст вітамінів, так і насичену та розкішну структуру
Якщо ви шукаєте дешевий, простий і ситний спосіб додати більше білка у свій раціон, яйця - ваш новий найкращий друг. Навіть, здавалося б, надзвичайно доброчесна страва, як рагу з сочевиці, стає декадентським із змішаним нежитним яйцем, саме тому Нешвілл, штат Теннессі, шеф-кухар Еллі Големб з Culinarie Kit, доповнює свою версію рагу з сочевиці пашотним яйцем.
"Моя улюблена вечеря з високим вмістом білка - це густе сочевичне рагу, яке подається з нежитним яйцем. Це недороге та наповнене іншими корисними поживними речовинами, такими як магній, калій та вітаміни A і B, тому це ідеальна їжа для відновлення - чи це відновлення це від важких тренувань або довгої нічної прогулянки. Цей суп можна приготувати за 30 хвилин на плиті або кинути разом у каструлю за мінімальний активний час приготування ", - сказав Големб INSIDER.
- 1 ст ложка оливкової олії
- 1/2 цибулини жовтого кольору, нарізаного кубиками
- 4 моркви, нарізані кругами 1/4 "
- 3 зубчики часнику, подрібнені
- 3 склянки овочевого бульйону або бульйону
- 1 склянка сухої червоної сочевиці
- 1 ст. Ложка свіжого лимонного соку
- 1 ст. Ложка жовтого порошку каррі
- 1 ч. Ложка морської солі (з урахуванням смаку)
- 2 цілих яйця
- Свіжий чорний перець за смаком
- Свіжа кінза для гарніру супу (за бажанням)
- Копчена паприка для яєчного гарніру (за бажанням)
- Тушкуйте цибулю, моркву та часник на середньому вогні до готовності.
- Додайте бульйон або бульйон, а потім сочевицю, лимонний сік, порошок каррі та сіль. Доведіть до кипіння і зменште вогонь до середньо-мінімального на плиті (або низького рівня в каструлі).
- Дайте сочевиці тушкувати близько 20 хвилин на плиті (дві-три години в каструлі), або поки суп не загусне.
- Коли тушонка майже готова до подачі, приправте чорним перцем і сіллю за смаком.
- Наповніть середній посуд водою і доведіть до швидкого кипіння, а потім зменшіть до кипіння.
- Перемішуйте воду ложкою, щоб створити вир, а потім розбийте два яйця у спінінгову воду. Залиште недоторканим на чотири хвилини.
- Яйця-пашот вийміть щілинною ложкою і покладіть їх зверху на чашу рагу. Прикрасьте кінзою та щіпкою паприки для кольору та додаткового смаку.
Якщо ви вважаєте, що весь тофу не має смаку, приготуйтеся до того, щоб ваш розум задувся цією арахісовою кіркою
Здатність Тофу поглинати інші аромати працює на свою користь, якщо використовувати його в сміливих рецептах, таких як арахісовий тофу з азіатським салатом, блюдо, розроблене виконавчим шеф-кухарем Бонні Шуман з кооперативного бакалейного магазину "Уіверс Уей" у Філадельфії, штат Пенсільванія.
"Між тофу, арахісом і овочами [ця страва] отримує приблизно 16,5 г білка на порцію і має додаткову перевагу, коли його можна зробити [таким чином], щоб він був повністю веганським і без глютену. Але не нехай вас це обдурить - ця страва надає вишуканого смаку та текстури, що радує навіть м’ясоїдних тварин. Випікання тофу з хрустким арахісом зверху та подача з сирим салатом - це хрусткий укус, а баланс оцту, цукру та гострого соусу в перев'язка - це чудова комбінація ", - сказав Шуман.
- 1/2 склянки подрібненого солоного арахісу
- 14 унцій додаткового твердого тофу, злитого та нарізаного прямокутними шматочками ½ дюйма
- 1/4 склянки Vegenaise (без яєць майонезу)
- 1 ч. Ложка тамарі
- 1/2 невеликої зеленої капусти, подрібненої
- 1/2 невеликої червонокачанної капусти, подрібненої
- 1/2 червоного солодкого перцю, нарізаного тонкою соломкою
- 1/2 жовтого перцю, нарізаного тонкою соломкою
- 3 цибулини-цибулини, тонко нарізані скибочками
- 1/2 склянки кінзи, подрібненої
- 1/3 склянки органічної сафлорової олії
- 1/4 склянки соку лайма
- 1/4 склянки цукру
- 6 ст. Ложки тамарі
- 4,5 ст. Ложки рисового оцту
- 1 ст. Ложка Шрірача
- 1 ст ложка цукру
- Розігрійте духовку до 350 градусів.
- Злегка змастіть сковороду органічним сафлоровим маслом.
- Збийте Vegeniase з тамарі до змішування.
- Покрийте одну сторону кожного шматочка тофу сумішшю Веганес.
- Покрийте поверхню покритої сторони тофу повністю подрібненим арахісом ложкою та/або чистими руками. Не намагайтеся занурювати тофу в подрібнений арахіс, оскільки він буде згортати арахісову суміш.
- Випікайте покритий тофу при температурі 350 градусів протягом 12 хвилин, або поки арахіс не підсмажиться до золотисто-коричневого кольору.
- Зніміть і дайте охолонути, роблячи раба.
- З’єднайте у великій мисці капусту, перець, зелений цибулю та кінзу.
- Збийте в мисці сафлорову олію, сік лайма та цукор, поки цукор не розчиниться.
- Залийте заправку сумішшю рогу і киньте.
- Подавайте салат поряд з тофу, покритим арахісом.
Нежирна цільна риба, така як бранзіно, містить як багато білка, так і здорові жирні кислоти омега-3
Також відомий як європейський морський окунь, бранзіно повсюдно зустрічається в меню ресторанів завдяки своєму делікатному смаку, пластівчастій текстурі та високій харчовій цінності. Ця риба забезпечує міцну порцію білка, разом з омега-3 кислотами та антиоксидантами, такими як селен. Щоб насолодитися бранзіно в найкращому вигляді, спробуйте препарат із цільної риби, подібний до цього від шеф-кухаря Джуліано Матарезе з Мілле Лір у Далласі, штат Техас.
Про свій рецепт бранзіно Матарезе сказав наступне: "Цей рецепт бранзіно є одним з моїх улюблених для їжі з високим вмістом білка, оскільки його класичні інгредієнти дійсно дозволяють фантастичним смакам риби блищати - ви можете буквально скуштувати білок. Використовуючи лимон, помідорів, петрушки та часнику, ця страва готується у великій кількості оливкової олії для вологи та максимального смаку. Ви дізнаєтесь, що блюдо готове, коли ви дійсно зможете побачити білок на рибі у вигляді непрозорого волокна ".