Reddit - AskCulinary - Хтось знає, скільки калорій має Демі Глейс
Єдину інформацію, яку я можу знайти щодо харчових цінностей Demi Glace, стосується зневоднених/порошкоподібних форм. Я не впевнений, як розрахувати харчові показники.
Поділіться посиланням
Усі demi glace не є рівними, тому я не впевнений, що існує одна тверда відповідь на це питання.
Хороший момент, я думаю французьку пральню Demi Glace. Чиста редукція без жодної руїни.
Хіба це не буде так само, як калорії всього, що в нього входить? Якщо алкоголь не задіяний, ви лише видаляєте воду.
Як би я не бачив вашого запитання раніше, ха-ха, я був біля великої банки з речами на кухні, в якій я виконував роботу.
Це просто концентрований запас, тому я б сказав, що не багато.
ммм, я думаю, ви помиляєтесь редагувати: якщо ви робите традиційний деміглас. Деміглас - це 50-50 телячого бульйону + соус еспаньоль, зменшений наполовину.
Виготовлений таким чином шпінголь містить 1365 калорій у 2 2/3 склянках. Телячий запас містить близько 40 калорій у 2 2/3 склянках.
Якщо припустити, що зменшення не сильно змінює кількість калорій, 2 2/3 склянки демігласу містять 1405 калорій. Так. приблизно 527 калорій на чашку.
Хоча ви технічно правильні, в наш час майже ніхто не робить подібних "demi glace". Цей термін став бастардизованим і майже означає лише сильно зменшений запас.
Отже, ви обидва праві.
Чому ж ви використовуєте 2 2/3 склянки еспанголи?
І що веб-сайти кажуть, що рецепт - це 65 калорій за порцію тоді як 2 2/3 склянки - це 21 порція.
42 ст. Л. На 21 порцію або 2 ст. Л. На порції приблизно 65 калорій.
21 порція містить 1365 калорій (65 калорій * 21 порція).
21 порція = 2 2/3 склянки еспаньолу
Тому 2 2/3 склянки еспаньолу мають 1365 калорій.
Що стосується того, чому я використовую 2 2/3 чашки. це полегшує математику, тому що саме в цьому рецепті подана інформація. Крім того, хто робить 1 порцію будь-якого соусу?
Тому що ви не збираєтеся з’їдати 2 2/3 склянки демі. ви їсте 2 ст. ви не рахуєте калорій цілої корови, якщо хочете калорій стейка
Ви помітите, що я сказав "приблизно 527 калорій на чашку".
Можливо, ви їсте лише одну порцію демігласу. Дозвольте мені допомогти! У чашці 16 столових ложок. 527/16 - це приблизно 32 калорії на столову ложку, ви їсте дві столові ложки, то це 64 калорії.
Але, можливо, ви годуєте дитину якоюсь напівглядом і хочете дати їй лише чайну ложку. Дозвольте мені допомогти! У столовій ложці 3 чайні ложки, 32/3 - це приблизно 10,7 калорій у чайній ложці.