Reddit - fatlogic - Чи набирає їжа або втрачає калорії при приготуванні
Здається, це досить просте запитання, але я не можу знайти джерело (на мобільному телефоні), щоб переконати свого друга так чи інакше.
Поділіться посиланням
Це справді цікаво. Хоча приготування може витіснити деякі частинки і зменшити кількість калорій, я б сказав, що це, швидше за все, набере калорій (які може використовувати людський організм), розбиваючи їжу теплом (по суті, попередньо перетравлюючи її). Але це абсолютно неосвічена здогадка.
Ви більш-менш правильні. Не існує жорсткого правила, яке застосовується до кожної їжі, і деякі продукти працюють краще, ніж інші, в певних комбінаціях, але приготування їжі дозволяє нам отримувати більше енергії в більшості необроблених продуктів. Вуглеводи є найбільш важкодоступними, якщо їх не варити, як правило, через клітковину та стійкий крохмаль, а білок однаковий.
/ u/vivaciousweed /, справа не в тому, що калорії «набираються» як такі, а лише в тому, що ваше тіло може використовувати більше, коли воно буде оброблено та приготовано. Ви втрачаєте поживні речовини в овочах, і незначна кількість калорій може бути втрачена в процесі приготування, якщо ви спалюєте величезну кількість їжі (якщо так, вам потрібно навчитися готувати краще ха-ха), але здебільшого ви роблячи енергію більш доступною.
Подивіться на дослідження горіха Атвотер, а потім, якщо ви хочете розгалужитися, подивіться, хто ще цитував це дослідження - це допоможе вам в інших джерелах, які задають ті самі питання та отримують різні відповіді.
Тож якщо мій стейк рідкий, а не добре зроблений, зменшує моє ефективне споживання калорій? Чи є подібний ефект з іншими поживними речовинами?
Це настільки незначно і настільки мінливо, що вам майже не потрібно намагатися відстежувати його, але так!
Калорії та поживні речовини - це різні речі, на які впливає. Якщо вам потрібна додаткова інформація, пошукайте нестабільних вітамінів, але не хвилюйтеся над цим.
Раніше я був веганом, і на той час був чортово здоровим, але минув деякий час, і наука стала кращою, тому візьміть мою інформацію з гігантським зерном гімалайської морської солі тоді теж. Це йде з територією.)
Гімалайська морська сіль? ви маєте на увазі кам’яну сіль, так? Там немає моря там товариш. просто іржава кам’яна сіль.: P
Це там із давніх морських родовищ, тому «гімалайська морська сіль» є правильною.
Ву, сильний з веганами, друже.
Я вважаю, що різниця є незначною і надзвичайно складно виміряти вдома, оскільки вона також втрачає масу води при варінні, навіть просто готується рідко.
Також якщо ми говоримо про м’ясо, воно завжди «набирає» калорійність при приготуванні. По-перше, для очевидного скорочення м’яса, завдяки чому воно стає більш калорійним і при меншій вазі (зварене унція - це не ті самі калорії, що в сирому вигляді). По-друге, що ви посилаєтесь, сире м’ясо насправді не легко засвоюється (отже, чому ранні люди готували своє м’ясо, оскільки воно було більш ефективним для забезпечення енергією).
Що щодо всього жиру, ніж стікає. Жирословлювач на моєму грилі наповнений жиром, який вийшов з моєї їжі.
FWIW Я завжди просто використовую попередньо зварені ваги та харчові дані для підрахунку калорій, мені здається, це найточніший і найгірший варіант сценарію зробити це.
Я вважаю, що жир, що виділяється з м’яса, приблизно еквівалентний змащуванню піци серветкою. Так, деякі відриваються, але це не величезна різниця в калоріях, оскільки зазвичай все одно є жир у будь-якому м’ясі, яке ви їсте. Я особисто просто зважую свою курячу курку, бо я лінивий і використовую харчові дані в МФУ для вареної курки.
Я дуже ледачий щодо курячих грудок, здебільшого тому, що для того, щоб щось змінити, потрібно бути далеко від цього. Я не впевнений, наскільки значний жир стікає з гамбургерної пиріжки 80/20, це, безумовно, виглядає значним, напевно в них все ще залишається багато жиру. Але на питання про збільшення або зменшення калорій, я б сказав, що щось подібне однозначно зменшується (але, можливо, не суттєво).
Ти маєш рацію. Вся справа в тому, наскільки їжа засвоюється. Відповідне дослідження. Вони виявили, що приготування рису певним чином робить його менш засвоюваним, скорочуючи калорії на цілих 12%. Я не думаю, що це відповідь на ожиріння, як вони стверджують. Лол.
Це одне погане дослідження, і воно працює лише в тому випадку, якщо ви ігноруєте рідкі калорії (Fatlogic як біс),
чашка рису - це
200 калорій, чайна ложка олії - це 45 калорій, це лише збільшило кількість калорій на 25%, навіть якщо 200 зменшено на 12% до 176 калорій, додавання 45 калорій олії все одно робить це 221 калорією, збільшення на 10%.
Так само, як дослідження, за яке платять китайські винос, де продають смажений рис.
Я припустив, що на зменшення припадає додана олія.
Метод однозначно має значення, ти маєш рацію! Гриль допомагає зменшити жир, тоді як смаження різними способами додає зайвого жиру. Якщо ви смажите яйце, воно поглинає менше олії, ніж якщо ви його скремблюєте. Кипіння викликає втрату поживних речовин. якщо ви не використовуєте воду для чогось іншого, як суп.
Поки ви робите послідовний правильний вибір, метод підготовки не має значення. Це переборює початковий бугор поганої інформації, що так важко для людей. Але після цього, як тільки люди занепадуть азами, насправді не потрібно звертати увагу на деталі їжі, поки це не буде потрібно для фізичної активності чи хвороби.
Ооо, це справді хороший момент. Тут на думку спадає стійкий крохмаль, як дозрівання банана. Навіть не думав про те, що він може засвоюватися, але знову ж таки це насправді не змінило кількість калорій настільки, наскільки зробило доступними вже наявні калорії.