Ресторан New Invasion відкривається в Старому Східному Далласі завдяки пожертвам здорової їжі та страв
Шеф-кухар Ейрік Гейдельберг та його бізнес-партнер Агон Рака нагодували бездомних, коли COVID-19 заважав їм відкрити.
Автор: Аманда Олбі
7:26, 2 червня 2020 CDT
Важко визначити найцікавіший аспект "Вторгнення", нового ресторану, який спочатку був розроблений, щоб запропонувати пізнє нічне меню із корисними стравами в Олд-Іст-Далласі, лише за 3 милі на південь від Нижнього Грінвіля.
На додаток до солоного напівфабрикату з полуничим козячим сиром, який вже набуває популярності, Invasion незвичний тим, що він відкрився в березні протягом першого тижня, коли в Техасі було замовлено закрити їдальні, а потім почати ресторан.
Замовлення «залишатися вдома» у Далласі розпочали в день запланованого відкриття ресторану 17 березня. Обмірковуючи подальші кроки, шеф-кухар Ейрік Гейдельберг та його бізнес-партнер Агон Рака вирішили приготувати страви з вже приготованою їжею та доставити натомість бездомні в центрі Далласа. Двоє приготували та роздали бездомним близько 200 страв та продовжили пропонувати вивезення за обмеженим графіком до закінчення тижня.
"Я не міг злитися": власник ресторану в Вест-Енді прибирає шматки після пошкодження під час протестів
Майже через три місяці, продовжуючи щоденні спеціальні страви на винос та вимірюючи відгуки клієнтів, Гейдельберг та Рака наполегливо дарували приблизно 200-600 страв щотижня з моменту відкриття. Партнерства включають "Вплив людини" та "За кожними дверима", некомерційні організації, присвячені боротьбі з бідністю, а також "Діти рятують Даллас" та "Сервірування вдячності", обидві тимчасові ініціативи, спрямовані на підтримку місцевих ресторанів.
Гейдельберг та Рака самі по собі унікальні для ресторанної галузі. Гейдельберг має ступінь дієтолога з досвідом особистого тренування, а також два титули з бодібілдингу - Містер Техас та Містер США. Він готував страви для колишнього мера Далласа Майка Ролінга та спікера мотивацій Тоні Роббінса, а нещодавно він відмовився від особистого шеф-повару Джеймі Бенна, який відкрив "Інвазії", свій перший ресторан "Інвазії".
15 основних бургерів у Далласі-Форт-Уорт
Гейдельберг каже, що він навчився готувати від своїх бабусь і дідусів та від шеф-кухаря у своєму коледжному місті Накогдочес, де він працював безкоштовно в обмін на можливість вчитися безпосередньо у когось у цьому бізнесі. У "Інвазіях" він застосовує свій досвід харчування, щоб створити меню з корисними та халяльними варіантами, і він є частиною зростаючого авангарду чорношкірих американських кухарів у Далласі, що задовольняє попит на більш здорову їжу. Він каже, що завжди хотів відкривати ресторани, і що зараз він має на увазі кілька концепцій.