Ресторани готуються вносити калорії в меню, після багаторічних затримок - Chicago Tribune

У ресторанному господарстві триває будівельний бум, але вони не будують нових місць. Вони будують дошки меню.

вносити

FDA опублікувала останнє правило на початку цього місяця, яке вимагає від мереж ресторанів певного розміру включати інформацію про калорії до свого меню. Деякі великі мережі вже модифікували своє меню в очікуванні нового правила, але багато менших мереж тільки починають готувати нові меню. Положення також регулює супермаркети, універмаги та інші заклади, де подають їжу, наприклад, кінотеатри та спортивні арени.

Ці правила роками борються такі групи, як мережі піцерій, які заявляють, що ці норми не мають сенсу для підприємств доставки та супермаркетів, які повинні розробити та представити кількість калорій для готових страв, які вони випустили в останні роки.

Кожна мережа, що має 20 або більше місць, повинна відповідати правилам, коли це набуде чинності наступного травня.

Багато найбільших мереж ресторанів в країні вже відповідають вимогам. McDonald's, Panera та Dunkin 'Donuts вже переробили своє меню. Метро розгорнуло своє нове меню минулого місяця.

Але інші ресторани застосовували підхід "почекайте і подивіться", оскільки правила розроблялись через вартість дотримання. Оцінки різняться в широких межах, але в ресторанах кажуть, що одна нова дошка меню може коштувати десь від 800 до 5000 доларів. І ця вартість, помножена щонайменше на 20, може швидко збільшитися. Subway, найбільша в країні мережа ресторанів, має майже 27 000 магазинів у США.

Ряд ресторанів у районі Чикаго ще не завершили цей процес, починаючи від невеликих мереж, таких як Naf Naf і Portillo's, і закінчуючи більшими національними мережами, такими як Chipotle.

Нафта Naf, місцева середземноморська мережа швидких випадків, наразі має 18 місць у районі Чикаго, однак у неї працює кілька магазинів, які переведуть це за 20-кратний поріг і забезпечать відповідність новим правилам вимогою. Співдиректор Девід Слоун заявив, що нові правила не уповільнять плани компанії.

"Ми все ще йдемо повним ходом і відкриваємо нові місця", - сказав він в електронному листі. "Ми вважаємо, що харчова прозорість для наших споживачів ніколи не повинна бути причиною для уповільнення зростання".