Риба Пеленгас, запечена в духовці

Пеленгас - морська риба, м’ясо якої багате вітамінами, мінералами, поліненасиченими жирними кислотами, зокрема, Омега-3. Головна перевага риби пеленгас - низька калорійність (85 ккал/100 г), а також приємний смак. М'ясо позбавлене неприємного запаху, різної еластичності, якщо запекти його в духовці, ви отримаєте поживну їжу для всієї родини!

Як правильно приготувати рибу пеленгас? Інструкція з фото

Приготування починається з вибору риби. Краще купувати його в супермаркетах, але не на стихійних ринках. Рекомендується віддавати перевагу тушкам, вага яких становить близько 2-3 кг.

Купивши рибу для запікання з овочами в духовці, швидко зніміть з неї луску, відокремте плавники і витріть тушку. Роблячи останню роботу, акуратно відокремте голову, зробивши надріз якомога ближче до зябер, інакше ви ризикуєте пошкодити жовчний міхур. З тієї ж причини тушку не можна розрізати навпіл, зробіть надріз тільки на животі. Тепер видаліть нутрощі, якщо бульбашка з жовчю все одно лопнула, то поступайте наступним чином:

промити м’ясо, а потім замочити його в чистій воді приблизно на 30 хвилин;
інший спосіб - помістити тушку в слабкий сольовий розчин на 10-15 хвилин, а потім промити водою;
Можна помазати живіт невеликою кількістю яблучного оцту, а потім промити його.

Якщо ви запікаєте рибу лобово (повністю), обов’язково видаліть очі і зябра, інакше риба пеленгас придбає не дуже приємний аромат в процесі термічної обробки.

Важливо! Якщо ви готуєте заморожений пеленгас в духовці, то рекомендується залишити рибу на ніч на робочій поверхні, помістивши її в глибоку миску. Не розморожуйте його в мікрохвильовці, інакше м’ясо буде звареним і несмачним.

Покрокове приготування маринаду

Ви можете приготувати рибу пеленгас з простими начинками, використовуючи багато лимонного соку, невелику кількість цибулі та перцю. У цьому випадку очищену тушку необхідно замаринувати, використовуючи наступні рецепти:

суміші 1 ч. л. гірчиці і сметани, додайте до 1 ст. л лимонного соку;
змішати 1 ст. л ріпакового або будь-якого іншого масла, 20-30 мл лимонного соку і стільки ж солоного соєвого соусу;
Змішайте 20 мл рослинного масла з сухою приправою або італійською зеленню.

Будь-який з маринадів потрібно змастити пеленгасом всередині і зовні, скропити лимонним соком, а потім залишити на півгодини. М’ясо маринується дуже швидко, його слід посолити безпосередньо перед приготуванням.

Важливо! Якщо зробити багатокомпонентний маринад неможливо, то змішайте в глибокій ємності щіпку чорного перцю, також коріандр, мускатний горіх і сіль, а потім посипте тушку сухою сумішшю.