Рибні палички - здорові сезонні рецепти
Приготування домашніх рибних паличок (або рибних пальців, як їх іноді називають) у духовці було в моєму списку корисних засобів для приготування здорових рецептів, які слід було розробити з цієї зими. Після довгого останнього часу я дуже в душі, що сьогодні можу поділитися ними з вами. Вони зовні хрусткі та золотисті, а всередині лускаті. Я додав до них пікантний домашній соус тартар, який освітлюється додаванням грецького йогурту замість майонезу, щоб допомогти скоротити калорії.
Деякі з вас писали мені (або надсилали мені повідомлення в Instagram), повідомляючи мені, що ви “закінчили” робити окреме харчування для дітей/прискіпливих їдачів у родині. Це схоже на вас? Хоча я не з тих, хто готує окреме харчування, щоб задовольнити вишукані смаки мого 11-річного віку (вона отримує те, що отримує, і не засмучується. Вірніше, може засмучуватися, але я ігнорую її). Я намагаюся прийти створити меню, яке радуватиме більшу частину часу.
Ці рибні палички, безумовно, є рецептом всі дійсно щасливі з. Моя 13-річна буквально підбадьорилася, коли я сказав їй, що минулого тижня ми вечеряли рибні палички! Тож я б сказав, що цей рецепт однозначно потрапляє в категорію «Для всієї сім’ї».
Я заснував техніку панірування та випікання за рецептом запечених курячих тендерів, і це вийшло так добре. Тож якщо ви шанувальник цього рецепту, будьте готові до того, щоб у меню з’явився ще один рецепт.
Купівля інгредієнтів для домашніх рибних паличок
Біла риба, така як тріска або палтус:
Вам захочеться шукати рибу, яку легко можна нарізати паличками. Вони в кінцевому підсумку будуть мати товщину близько 1/3 дюйма і ширину 1 дюйм і довжину від 2 до 3 дюймів. Тож я виявив, що філе товщиною 1 дюйм полегшило різання риби.
Я люблю купувати заморожену тріску, таким чином я бачу, що риба стабільно ловиться. Детальніше про те, як купувати тріску, ви можете прочитати в моєму рецепті такої риби тріски. Коли палтус в сезон, це буде чудовим вибором. Я тестував це і з замороженим розмороженим палтусом, і це було смачно!
Кошерна сіль:
Я вибрав тут використовувати грубу сіль, оскільки її легше посипати. Якщо у вас немає крупної солі, ви можете додати гранульовану кухонну сіль, але використовуйте вдвічі менше. Детальніше про пігментну кошерну сіль для кухонної солі читайте тут.
Універсальне борошно:
Призначення борошна - покрити рибу зовні і сформувати бар’єр, щоб вона не розмокла і паніровка не впала. Я не пробував його з іншим борошном, але я думаю, рисове борошно було б хорошою альтернативою. Ми спробували це на цій смаженій рибі, і це було здорово.
Другий інгредієнт панірування - це два великих яйця, збиті в посуді. Це допомагає змусити шар панко прилипати до зовнішньої сторони риби.
Панірувальні сухарі:
Ключем до приголомшливих хрустких рибних пальців є використання панірувальних сухарів. Вони роблять покриття таким чітким! Погляньте на список інгредієнтів і спробуйте придбати панко з коротким списком інгредієнтів. Я помітив, що деякі марки мають багато непотрібних добавок.
Паприка:
Це складний інгредієнт! Його додають не для аромату, а для того, щоб забарвити панко в оранжевий колір. Це надає сухарям приємного золотистого кольору - ніби їх смажили! Але вони ні. Вони спечені! Підлий га?
Порошок часнику або цибулі:
Це просто додає пікантної ноти.
Олія авокадо або органічна ріпакова олія:
Я віддаю перевагу олії авокадо, оскільки воно недороге (я купую великі пляшки в Costco), але ви також можете придбати ріпак без ГМО. Якщо ви використовуєте інше нейтральне кулінарне масло, таке як сафлор, це теж добре.