Рікотта Кунафа рулетики Cleobuttera
Вершковий сир Рікотта, загорнутий у золотисті хрусткі пасма липкої солодкої кунафи. Посипання яскраво зеленими фісташками додають завершального штриху цьому ручному делікатесу. Плюс ... ВІДЕО рецептів включено!
Чи може у світі коли-небудь вистачити рецептів кунафи?
Будь ласка, скажіть «ні», тому що в цей Рамадан у мене ще 5, і ще 7 осіб, яких я буду обговорювати на наступний рік.
Хтось сказав би, що я м’яко одержимий цією славною випічкою ... але я захищався б і сказав: Це НЕ ЧУВСТВО! Я поза одержимістю. Я закоханий. Я захоплений. Я назавжди підключений.
Кунафа - це далеко за межами мого улюбленого частування на Близькому Сході, яке мені ніколи не набридало. Як я міг? Варіацій нескінченно, а начинки обмежені лише вашою фантазією.
Я наповнив кунафу всілякими смачними речами, починаючи від сиру моцарела, закінчуючи морозивом та Нутеллою, і навіть закладав її між сирниками в нью-йоркському стилі. Але дещо про простоту сиру Рікотта, що ускладнює зупинку на одному.
Може бути той факт, що вони є пальчиковою їжею, що змушує мене йти один за одним.
Або що вони не такі солодкі, як більшість кунафасів, завдяки чистому, не порушеному смаку молочної рікотти.
Або завдяки їх захопленню Grab ‘n Go, яке завжди викликає захоплення. Або той фактурний контраст між хрустким зовні та кремовим всередині, що робить мене слабким у колінах.
Але я думаю, що це, мабуть, тому, що моя мама регулярно мала їх на нашому столі іфтар ще з тих пір, як я була підлітком.
Кожен Рамадан, подруга моєї мами, Джиджі так люб’язно дарував би їй величезний заморожений блюдо, щоб воно вистачило нам на цілий місяць. Все, що моїй мамі потрібно було залити, топити їх топленим маслом, спекти, сиропувати і подавати нам для полірування. Ми з братами могли б, а може і не билися за них. Вони викликають таку залежність.
Тож, коли я брав участь у мозкових штурмах рецептів, які я хотів включити до постів цього Рамадану ... Я знав, що мушу включити цей. Стільки ностальгії, стільки спогадів, але що ще важливіше, стільки смакоти.
Тож ... Я зателефонував найдорожчій Джиджі, попросив її поради та підказки щодо освоєння цих хрустких бомб, і вона так люб’язно вилила їх усі, щоб я міг поділитися ними.
Вам знадобляться 4 інгредієнти:
Ось короткий огляд того, як вони об’єднуються:
За допомогою кухонних ножиць відріжте пасма шириною близько 12 см і 5 см. Потім зніміть пасмо шириною 1 см з 5 см і покладіть її горизонтально через верхню сторону ширшої пасма.
Потім покладіть 2 чайні ложки сиру рікотта на тонку нитку і складіть боки над рікоттою, переконавшись, що боки добре закриті, і щоб не визирав сир. Потім починайте катати, переконавшись, що сир добре заколисується всередину, закривши кінець водою.
Тоді ви розташуєте їх у сковороді так і залишите приблизно на годину, щоб висохли на повітрі. Цей крок допомагає рулетам підтримувати форму під час випікання і закріплює кінці. На цьому етапі ви можете заморозити їх для подальшого використання або відразу спекти.
Тут я зберегла половину для морозильної камери, а решту запекла.
Щоб спекти, ви захочете залити розтоплене топлене масло по всіх рулетах, щоб наситити. Потім поставте в духовку, гортаючи один-два рази під час випікання, для рівномірного підрум’янення.
Поки вони надзвичайно гарячі, обмочіть цих дітей сиропом.
Після того, як він просочиться ... перенесіть на вигадливий блюдо.
Посипте улюбленим горіхом ... але привіт? Ніщо не перевершує кольору фісташок над ВСЕМ! Ви побачите багато цього в ближньосхідних десертах palooza.
Подавайте і будьте готові зачепитися.
Вершковий сир Рікотта, загорнутий у золотисті хрусткі пасма липкої солодкої кунафи. Посипання яскраво зеленими фісташками додають завершального штриху цьому ручному делікатесу.