Рис - ScienceDirect

Додати до Менділі

Анотація

Рис є однією з найважливіших основних продуктів харчування майже для половини світового населення. В останні роки виробництво рису продовжує зростати. Цей великий обсяг виробництва призвів до пропорційної кількості рисових побічних продуктів. Побічні продукти, включаючи солому, лушпиння, висівки, зародки та пивоваріння, виробляються під час збору та переробки рису та часто пов'язані з проблемами щодо збору, вилучення, утилізації та низької цінності. Однак рисові побічні продукти мають перспективний потенціал для перетворення у безліч цінних та вартих продуктів, що мають харчове та непродовольче призначення. У цій главі розглядається розуміння вартості побічних продуктів переробки рису та оглядаються найсучасніші технології переробки цих відходів у продукти з доданою вартістю. Це може зіграти ключову роль у сприянні різноманітності рисової економіки, зменшенню забруднення навколишнього середовища, створенню можливостей для працевлаштування та поліпшенню стійкості.

---