Риси дієт мисливця-збирача; Артур Хейнс
Мисливці-збирачі служать чудовими зразками для вивчення харчових звичок людей. Полювання та збиральництво не тільки практикувалось задовго до того, як з’явилися сучасні анатомічно люди, але люди, які практикували цей спосіб здобуття їжі, представляли одних із найздоровіших людей на планеті (тих, хто все ще споживав свою традиційну дієту і мав достатньо місця для занять їх харчування та спосіб життя). Відзначаючи відсутність деформації обличчя (наприклад, вузькі обличчя, переповнені та/або криві зуби, уражені зуби мудрості, спотворений прикус), низький рівень захворюваності на карієс та фактичну відсутність хронічних захворювань, які страждають від тих, хто мешкає в урбанізованих країнах, вони служать зразок для наслідування здоров’я. Зверніть увагу, що ознаки, представлені нижче, стосуються Homo sapiens sapiens, які спостерігали, виконуючи свої традиційні дієти.
Однією з особливостей життя мисливців-збирачів, яку, на думку деяких, було продемонстровано, що вони неправильно харчувались, була тривалість життя. Хоча відомо, що деякі групи доживали лише до 50-х років, ці люди не були правилом (тобто більшість жили довше). Наприклад, корінні жителі півночі Нової Англії, як було задокументовано, дожили до 70-х років (причому без ввезення їжі зі всього світу та без використання фармацевтичних препаратів). Довголіття не слід використовувати як єдиний критерій вимірювання стану здоров’я дієти. Я стверджую, що добре сформовані діти важливіші за додаткове десятиліття життя. Поміщений у контексті використання ресурсів урбанізованими країнами, чи справді дивно, що продовження життя відбувається тоді, коли деякі групи використовують більше, ніж їх частка світової сировини? (Пам’ятайте, США мають приблизно 4% світового населення, але використовують 25% світових ресурсів.)
Ви можете вважати, що цей фільтр не має користі для сучасних людей; однак це дуже актуально. Пам’ятайте, ви походять від мисливців-збирачів і маєте подібні харчові потреби на основі спільної еволюційної історії. Іншими словами, що ви вважаєте природним харчуванням сірого вовка? Ви, мабуть, не відповіли б на комерційний корм для собак, яким зазвичай годують одомашнену версію вовка - домашню собаку. Використовуючи ті самі міркування, одомашнені люди не є належними прикладами того, що таке природний раціон людини. Завдяки сучасному обладнанню для переробки та зберігання, глобальному транспорту та формам рослин і тварин, які нещодавно були створені (тобто продукти, що вирощуються у фермерських господарствах), сучасні люди можуть відійти від багатьох універсальних елементів дієти, що практикуються людиною більшість своїх існування (як правило, з явними, шкідливими наслідками для здоров'я).
Дотримуються десять рис дієти мисливців-збирачів.
1. Всеїдність.
Усі культури споживали рослинні та тваринні продукти (а також гриби та бактерії). Частка видів продуктів харчування залежала від місця та сезону. Ті, хто мешкав на крайній півночі, вживали дієти, які були дуже багаті на тваринну їжу (хоча вони не їли виключно тваринну їжу). Омініворі запевнив, що люди отримували не лише різноманітність харчових елементів, але також отримували активні форми деяких вітамінів та необхідних жирів (наприклад, вітамін А, вітамін D, DHA омега-3 ФА), що призводило до набагато більшої кількості вітамінів і мінералів споживання, ніж сучасні люди.
2. Сире і варене.
Вони їли суміш сирої та вареної їжі. Навіть у тропічних місцях, де пожежа не потрібна для спеки, вогнища підтримували для приготування їжі. Деякі рослини вживали в сирому вигляді, іншим для детоксикації потрібно було готувати їжу. На додаток до приготованої їжі для тварин, деякі порції (або всі) тварин їли сирими. Ця дієтична риса гарантувала отримання в раціоні чутливих до тепла поживних речовин.