Ризики вживання сирого м’яса, на думку експерта з безпеки харчових продуктів
Напевно, вам варто зупинити свій вибір на добре зробленій пиріжці, на думку експерта з безпеки харчових продуктів.
Багато любителів гамбургерів відмовляються від добре зробленої пиріжки. Так само шанувальники суші не замислюються над тим, щоб їсти сиру рибу. Хоча звичайне вживання певного м’яса є сирим, чи задумувались ви коли-небудь, чи безпечно це?
Ми запитали у експерта з безпеки харчових продуктів Джеффа Нелькена про те, чи є вживання їжі з яловичого тартару чи сашими так небезпечно.
"Враховуючи, що в сирому м'ясі є всілякі бактерії, ви начебто граєте в російську рулетку", - пояснює він.
Ось чому вживання сирого м’яса є ризикованим
Існує ймовірність того, що бактерії, такі як сальмонела або кишкова паличка, ховаються у вашій упаковці філе або курки. Незважаючи на те, що компанії з виробництва продуктів харчування підтримують чистоту своїх приміщень, бактерії можна перенести у ваш майбутній обід у будь-який момент виробничого процесу.
"Ви не знаєте, як поводилися з м'ясом", - каже Нелькен. "Є багато питань".
Багато людей неправильно вважають, що курка - це єдине м’ясо, яке є небезпечним в сирому вигляді, каже Нелькен. Насправді у птиці може бути більше шансів містити сальмонелу, але свинина та яловичина становлять більший ризик перенесення е. coli, каже він. Люди, у яких розвивається харчове отруєння бактеріями, можуть відчувати криваву діарею, спазми шлунка та блювоту протягом тижня.