Уха (російський рибний суп); Цікавий Кюзіньєр
Марія Ушакова | Опубліковано: 18 лютого 2019 | Останнє змінення: 20 лютого 2020 р. | 8 коментарів
Підпишіться на нашу розсилку, щоб отримувати культурні ласощі та смачні страви! Дякуємо за відвідування!
Якщо вам подобається ця страва, підпишіться на нашу розсилку про смачні культурні натхнення у вашій скриньці!
Цей класичний російський рибний суп, який називається Уха, смачний і втішний. Рибне філе акуратно готується до досконалості разом з картоплею та морквою в насиченому бульйоні, наповненому витонченими смаками лаврового листа і горошку чорного перцю.
Історія Ухи
Уха (також іноді пишеться Уха) - це дуже давня російська страва, яка існує з 12 століття. Ніхто не знає напевно, яким був оригінальний рецепт, і спосіб приготування Ухи змінювався з роками.
У наші дні рецепт дуже залежить від регіону. У кожній родині є свій унікальний спосіб приготування цього російського рибного супу.
Риболовля - дуже популярний минулий час у Росії, і сучасну Уху часто готують на відкритому вогні рибалки, використовуючи свіжовиловлену рибу.
Мій дід був любителем риболовлі, і я пам’ятаю, як допомагав бабусі готувати Уху під час кемпінгу на березі мальовничої річки.
Уха - це також популярний суп, який люди готують вдома, і його також часто можна знайти в меню ресторану.
Основні інгредієнти в Уха
Ukha (вимовляється OOH-hwha) можна готувати з використанням різних видів риби. Ті, кому пощастило отримати доступ до свіжовиловленої риби, використовують улов дня, інші купують рибу в продуктовому магазині.
Іншими основними інгредієнтами уки є овочі, такі як картопля, цибуля та морква. Ароматичні та спеції, що використовуються, - це горошини чорного перцю, лавровий лист, петрушка та/або кріп. Регіональні варіації рецептів можуть включати інші овочі та спеції.
Щоб зробити Уху більш ситною, деякі кулінари додають пшоно - цільне зерно, яке дуже популярне в Росії.
Традиційний спосіб приготування ухи
Традиційно уху готують з рибним бульйоном, який готують із використанням риб’ячих кісток, хвостів та голів.
Коли її готують на вулиці з уловом дня, часто меншу рибу готують спочатку, щоб зробити запас, а в кінці додають більшу, м’ясну рибу. Або всі інгредієнти додаються одночасно і просто готуються разом.