Різні типи винограду для їжі; Виготовлення вина - Їжа NDTV

Ешвін Раджагопалан | Оновлено: 03 березня 2017 р., 15:23 IST

вина

  • Столовий виноград: вирощується для внутрішнього споживання
  • Винний виноград: вирощується переважно для виробництва вина.
  • Ізюм та смородина: класифікується як сухофрукти

Швейцарський регіон Хайділенд став місцем для, мабуть, найвідомішого художнього твору в країні - Хайді. Тут я теж натрапив на Schloss Salenegg. Французи можуть не схвалити, але швейцарці підтверджують, що це одна з найстаріших європейських винних вин. Створений у 950 р. Н. Е. Абатами монастиря Пфеферс. Це легко один з найкрасивіших виноградників у світі - його оточують Швейцарські Альпи та замок в стилі бароко. Саме римляни відповідали за виноградарство Європи з традиціями, що сягають двох тисячоліть.

За даними ФАО (Продовольча та сільськогосподарська організація) 71% світового виробництва винограду використовується для вина, 27% споживається як свіжий фрукт, тоді як 2% використовується як сухофрукт. Повна відмінність від Індії, де близько 90% виробленого винограду споживається у свіжому вигляді. Традиції виноградарства Індії сягають IV століття до нашої ери; Вважається, що перські торговці впровадили вино на субконтинент. Однак наші сучасні традиції виноробства сягають лише 1980-х років. Індія в основному є центром виробництва столового винограду. Виноробні центри країни, такі як Махараштра (понад 80% виробництва винограду в Індії) та Карнатака, в основному зосереджені на столовому винограді.

Досить часто можна спостерігати, як багато статей про стиль життя вихваляють користь червоного вина для здоров’я. Виноград багатий на ресвератрол, один з найвідоміших у світі антиоксидантів, який може боротися з раком товстої кишки та ніг, хворобою Альцгеймера та різними вірусними та грибковими інфекціями. Виноград також є багатим джерелом мікроелементів (таких як марганець та залізо) та вітамінів (вітамін К і С). Свіжий виноград пропонує ще більше користі для здоров'я, ніж склянка вина або виноградного соку.

Три широкі категорії:

• Столовий виноград:Їх вирощують для внутрішнього споживання. Шкіра, як правило, тонка, і досить багато з цих сортів є без насіння.

• Винний виноград:Вони належать до одного виду - Vitis Vinifera, але вирощують переважно для виробництва вина. Винний виноград у більшості частин світу, як правило, менший, насіннєвий і має товстіші шкірки. Цей виноград також збирають у той час, коли його сік становить приблизно 24% ваги цукру.