Різниця між насиченими та ненасиченими жирами

Востаннє перевірено редакційною командою 26 грудня 2018 року.

Дієта людини складається з різних продуктів, включаючи жири. Багато з нас думають, що жири не корисні для здоров’я і не корисні для організму. Правда полягає в тому, що жири є частиною здорового харчування. Вам просто потрібно бути обережними щодо того, який вид жиру ви приймаєте.

Є хороші та погані жири або відомі як ЛПВЩ та ЛПНЩ або насичені та ненасичені жири. За даними Американської кардіологічної асоціації, близько 25% від загального споживання калорій на день повинно складатися з жиру, особливо корисних жирів. (1, 2, 3)

Зображення 1: Зображення порівняння між корисними та здоровими жирами.
Джерело зображення: www.motleyhealthcare.com

Що таке насичені та ненасичені жири?

Насичені жири

Насичені жири - це погані/нездорові жири. Вони не мають подвійних зв’язків у хімічній структурі, але насичені атомами водню. Це причина, чому насичені жири тверді при кімнатній температурі. Прикладами насичених жирів є:

• Деякі олії, отримані з рослин, такі як кокосова олія, пальмова олія та олія ядер
• Свинина, яловичина та птиця
• Хот-доги, ковбаси, бекон, болонья та інше перероблене м’ясо
• Тістечка, чіпси, печиво та фасовані закуски
• Молочні продукти, такі як молоко, сир та масло (2, 3, 4)

Малюнок 2: Одні з найкращих джерел жиру.
Джерело фото: zozhnik.ru

Фото 3: На зображенні представлені різні типи жирів.
Джерело зображення: i0.wp.com

Фото 3: Зображення, що окреслює різницю між насиченими та ненасиченими жирами.
Джерело зображення: web.stanford.edu

Що слід пам’ятати?

Важливо обмежити споживання насичених жирів, оскільки надмірне споживання може призвести до збільшення ЛПНЩ, що також збільшує ваші шанси на серцево-судинні захворювання.

Рекомендоване щоденне споживання насичених жирів згідно з Американською асоціацією серця становить не більше 5% споживання калорій на день. (4, 5)

Ненасичені жири

Вони є типом жирів, що мають один або кілька подвійних зв’язків. Ви можете легко їх ідентифікувати, оскільки вони рідкі при кімнатній температурі. Вони поділені на дві категорії:

• Мононенасичені жири - Вони містять єдиний подвійний зв’язок. Прикладами ненасичених жирів, що належать до категорії мононенасичених, є:

1. Оливкова олія
2. Олія каноли

• Поліненасичені жири - Вони містять два або більше подвійних зв’язків. Прикладами поліненасичених жирів є:

---