Різниця між сукралозою (простий цукор); Фруктоза (фрукти) Південно-західна сімейна медицина

цукор

Хімічний склад

Фруктоза - це простий цукор; його молекули містять лише вуглець, водень і кисень. На відміну від них, сукралоза не є цукром; швидше, він належить до класу сполук, що називаються хлорокарбонами або хлорорганідами. У його молекулах міститься не тільки вуглець, водень і кисень, але і хлор. Крім того, сукралоза має більш складну структуру, ніж фруктоза. Молекула фруктози має основний скелет лише з шести атомів вуглецю, тоді як сукралоза має два набори з шести атомів вуглецю, об'єднаних за посередництвом атома кисню.

Порівняльна солодкість

Сукралоза набагато солодша за фруктозу. За даними Інформаційного центру про фруктозу, фруктоза в 1,2 рази солодша за звичайний цукор. На відміну від них, сукралоза приблизно в 600 разів солодша за цукор.

Поява в природі

Фруктоза - це природний цукор; багато різних видів фруктів зобов'язані своєю солодкістю цьому простому цукру. Більше того, фруктоза є компонентом столового цукру, який природним чином зустрічається в таких рослинах, як цукрова тростина. Настільний цукор, який також називають сахарозою, складається з фруктози та іншого простого цукру - глюкози - об'єднаних, утворюючи єдину молекулу. На противагу цьому, сукралоза є "штучним хлорованим цукром", згідно з "Словником продуктів харчування та харчування". Сукралоза - це похідне сахарози, в якому три атоми хлору замінюють три –ОН групи кожної молекули сахарози.