Різотто з насіння соняшнику харчування позбавлене
Сторони
McKel Kooienga, MS, RDN, LDN
Засновник NS та Творець Методу
Насіння соняшнику перетворюється на безрисове різотто разом з 5 простими інгредієнтами, щоб створити це землисте та унікальне блюдо.
Ми з Джессі вирушили вечеряти тут, в Нешвіллі, близько місяця тому, до місця Catbird, яке я настійно рекомендую заздалегідь забронювати, якщо ви їдете до міста. Зазвичай, коли ми виходимо їсти, я знаю, що мені доведеться проявити творчість, вибираючи їжу, оскільки я не можу їсти молочні продукти або клейковину, і зазвичай це нормально, я можу цілком обійти це. Але, коли це ресторан вишуканої кухні, я дуже хочу відчути, як кухарі беруть рецепти і насолоджуються ними в повній мірі - і під час цього я міг би! Все, що я їв того вечора, було без молочних продуктів та без глютену, отже, натхнення, яке лежить в основі цього рецепту різотто з насіння соняшнику.
Різотто напрочуд вершкове завдяки поєднанню замочених соняшникових насіння під час варіння їх із сумішшю оливкової олії, цибулі, часнику та овочевого бульйону, які справді замикають смак і створюють смачну альтернативу для тих з вас, хто шукає унікальний спосіб щоб приготувати різотто або хочете додати до свого раціону більше білків і клітковини на рослинній основі. Якщо задуматися, візуально насіння соняшнику нагадують рис, який зазвичай використовують для виготовлення різотто - і маленькі, і у формі сльози, за винятком того, що це ризотто буде трохи похмуре в порівнянні з традиційним різотто, де воно дуже м’яке і вершкове.
Насіння соняшнику неймовірно багаті мінералами і містять вітамін Е та інші антиоксиданти, які чудово допомагають організму боротися із вільними радикалами, які в іншому випадку пошкоджують наші клітинні мембрани, клітини мозку та молекули, що містять жир. Вітамін Е також діє на зменшення запалення, яке є першопричиною багатьох захворювань. Фитостерини в насінні соняшнику також вивчали з метою зниження рівня холестерину та зменшення ризику раку. Насіння соняшнику містять мінерали, особливо магній, які допомагають зменшити м’язові болі, знижують артеріальний тиск, запобігають мігрені та зменшують серцеві захворювання. Ще одним ключовим мінералом насіння соняшнику є селен, який допомагає організму підтримувати детоксикацію печінки та захист від раку.