Роговик проти
Існує причина, чому такі слова, як поблажливий і насичений, часто описують шоколад - їсти його - справжній досвід. І це не так погано для вас, як ви могли б повірити.
Насправді, як відомо, шоколад має ряд антиоксидантів та інших поживних речовин, які можуть підтримувати добробут. Але хитрість полягає в отриманні максимально чистої форми, що означає отримання її безпосередньо з рослини і не додавання молочних продуктів або цукру.
Хоча корисні шоколадні батончики готуються з чистого какао, існує також інший варіант, відомий як ріжковий, який у багатьох випадках може бути замінений на шоколад, від випічки до ароматизаторів та напоїв.
Шоколад та ріжкове дерево мають дуже схожі смакові характеристики, але також мають ряд ключових відмінностей. Ось детальніше розглянемо ці два смачні інгредієнти.
Ріжкового дерева
Роговик походить від дерева ріжкового дерева, котре є вихідцем із середземноморського регіону. Її насолоджували більше 4000 років, повернувшись до Стародавньої Греції та Італії, а також Близького Сходу, перш ніж її вперше випустили в США наприкінці 1800-х.
Для його виготовлення їстівні стручки дерева ріжкового дерева збирають і часто сушать, обсмажують і розбивають на борошно або порошок, що потім використовується для створення різноманітних варіантів, які виступають як пряма альтернатива шоколаду.
Скус ріжкового дерева схожий на шоколад, хоча він має свій неповторний смак. Смак солодкий і м’який, і трохи легший у профілі. Однією з видатних характеристик є те, що ріжкове дерево насправді солодке від природи, тоді як саме какао гірчить і його потрібно підсолодити, щоб більшість насолоджувалася ним.
Харчування ріжкового дерева
У ріжковому дереві багато вітамінів, мінералів та поживних речовин, які можуть допомогти підтримати самопочуття:
- 11 грамів клітковини за унцію, більше, ніж те, що міститься в шоколаді. Більше клітковини пов’язано з кращим травленням.
- Приблизно в 3 рази більше кальцію, ніж шоколаду, що сприяє здоров’ю кісток.
- Джерело білка, найважливіші будівельні блоки, необхідні людському організму для побудови еластичних клітин, м’язів, нігтів, шкіри та волосся.
- Джерело численних вітамінів, включаючи вітамін А та кілька вітамінів групи В, які відповідно підтримують зір та обмін речовин.
- Нижче калорій, містить приблизно одну третину кількості калорій, яку робить шоколад.
Але незважаючи на те, що важливо поглянути на те, що є в ріжковому дереві, варто також зазначити пару предметів, які відсутні в ріжковому дереві, які часто вважаються бонусами в шоколаді.
По-перше, ріжкові дерева не містять кофеїну та теоброміну. Ці стимулятори можуть позитивно впливати на центральну нервову систему та серцево-судинну систему. Крім того, ріжкове дерево містить нуль жиру, тоді як сире какао становить приблизно 50 відсотків вмісту жиру за вагою. Зараз ми знаємо, що здорові жири необхідні людському організму.
Хоча різні етапи обробки часто видаляють частину жиру з шоколаду, ріжкове дерево завжди позбавлене жиру: одна унція ріжкового борошна містить нуль грамів жиру порівняно з 15 грамами такої ж кількості шоколаду.
Способи використання ріжкового дерева
У рецептах ріжкового дерева можна замінити какао-порошок або шоколад у співвідношенні один до одного; він ідеально підходить для цукерок, напоїв та печива. Деякі люди можуть також почати з заміни 50 відсотків необхідного какао-порошку та заміни його на ріжковий, використовуючи замість цього співвідношення 50/50, щоб зберегти якийсь більш насичений смак шоколаду. У будь-якому випадку, ріжковий дерев можна використовувати практично скрізь, де можна використовувати шоколад. Ось кілька ідей рецептів.