Роль натрію у вашій їжі
Рівень натрію може сильно відрізнятися в інших подібних продуктах.
Звідки береться дієтичний натрій?
Хоча багато людей швидко звинувачують у сільничці, під час домашньої кухні та за столом додається лише невелика кількість дієтичного натрію. Більшість натрію, який споживають американці - близько 70% - надходить із ресторанів, фасованих та оброблених продуктів, включаючи багато продуктів, які навіть не мають солоного смаку. 1 Щоб споживачі приймали зважені рішення щодо того, що вони їдять, корисно зрозуміти, яку роль відіграє натрій у різних продуктах харчування.
Чому в перероблену їжу додають натрій?
Натрій відіграє багато ролей у наших продуктах харчування, головним чином:
Для посилення смаку
- Додає солоний смак
- Підсилює смаковий баланс і може посилити солодкість цукристих продуктів
- Маски "від нот", такі як гіркота та дивні смаки, які можуть виникнути в результаті переробки їжі
- Робить деякі види перероблених продуктів харчування більш приємними