Роль вітаміну К2 у дієті людини; Уель
Вітамін К - важливий мікроелемент. Референтне значення поживних речовин в ЄС (NRV) становить 75 мкг [1], а довідкове добове споживання в США (RDI) - 120 [2]. Обидва прийому легко досягти за допомогою різноманітного західного раціону. Основна функція вітаміну К полягає в тому, що він необхідний для ефективного згортання крові та цілісності судин, і тому він відіграє роль у загоєнні ран. Крім того, вітамін К також бере участь у підтримці здоров’я кісток.
Основною формою вітаміну К є філохінон, який також відомий як вітамін К1. Це природно міститься в рослинних продуктах, і його багато в різноманітному харчуванні, і тому дефіцит вітаміну К рідкісний у дітей старшого віку та дорослих. Інша форма вітаміну К - це менахінон або вітамін К2. Вітамін К2 насправді є групою з декількох підтипів, які всі структурно відрізняються, оскільки найчастіше зустрічаються менахінон-4 (МК-4) та МК-7, які мають найбільш значну біологічну активність [3]. МК-4 - це єдина форма вітаміну К2, яка може бути синтезована з вітаміну К1 [4] .
Як правило, вітамін K2 не вважається важливим як такий, що перевищує рівень вітаміну K1, оскільки відсутність симптомів дефіциту очевидна, якщо його не вживати. Однак вітамін К2 може використовуватися як альтернативна форма вітаміну К для запобігання дефіциту, і часто є додатковою формою, призначеною лікарями. Незважаючи на те, що вони не є «необхідними» так само, як необхідні інші поживні речовини, є ряд продемонстрованих переваг для здоров’я, якщо включити їх у наш раціон. Вітамін K2 виконує ті самі функції, що і вітамін K1, допомагаючи згортанню крові та цілісності судин, а також було показано, що він допомагає як протизапальний засіб, що має наслідком серцево-судинну користь [5,6], а також покращує здоров'я кісток [7,8,9,10]. Це також може допомогти зменшити ризик раку простати [11] .
75 мкг NRV вітаміну K в ЄС не розрізняє вітаміни K1 і K2. Ця рекомендація базується на адекватній активації факторів згортання крові, і у здорових людей цієї кількості достатньо для забезпечення повної активації факторів згортання крові [12,13,14] .
Як показано, як вітамін К1, так і МК-4 сприяють зміцненню здоров’я кісток, але лише у дуже високих дозах: від 1 до 5 мг для вітаміну К1 та 45 мг для МК-4 [15,16,17]. Короткий період напіввиведення вимагає цих високих доз. Однак у таких високих дозах вітаміни часто класифікуються як наркотики, а не як харчові добавки. Наприклад, МК-4 застосовується в Японії медично в дозі 45 мг/добу для лікування остеопорозу [18] .
Деякі форми К2, особливо МК-4, містяться в продуктах тваринного походження і виробляються внаслідок бродіння їжі бактеріями в нашому кишечнику, а отриманий в результаті вітамін К2 зберігається або активується в тканинах. Вітамін К2, що виробляється шляхом бактеріального бродіння, як це виявляється в натто - традиційній японській страві з ферментованої сої - це форма МК-7. МК-7 є найбільш біологічно ефективною формою завдяки своїй стабільності [3] і є підтипом, який найбільше цікавить.
Здоров’я кісток
Роль вітаміну К2 у здоров’ї кісток особливо цікава. Здається, він бере участь в активації остеокальцину, білка, який бере участь у транспорті та інтеграції кальцію в кістку. Кальцій є ключовою складовою частиною кістки, і оптимальне споживання їжі має вирішальне значення для побудови та підтримки здорового скелета. Вітамін D, який надходить як з дієтичних джерел, так і з сонячного світла, необхідний для збільшення всмоктування кальцію з кишечника, щоб зробити його доступним для нарощування кісток. Однак третя поживна речовина, тобто вітамін К2, який донедавна залишали поза увагою, також має важливе значення в процесі кальцифікації кісток, оскільки забезпечує надходження кальцію з крові в кістку та його включення в матрикс. Тут вітамін D відіграє головну роль, оскільки вітамін K2 діє як кофактор у процесі [15]. Після активації остеокальцин пов'язує кальцій у крові для транспортування в кістковий матрикс [19]. Крім того, інший білок, який бере участь у реакції, відомий як матричний білок гамма-карбоксиглутамінової кислоти (Gla), активується вітаміном К2 для забезпечення транспортування кальцію до кісток, а не до ділянок, де він може бути шкідливим [12] .
З усіх форм менахінону МК-4 (з коротшим бічним ланцюгом) та МК-7 (з довшим бічним ланцюгом) є найбільш важливими для здоров’я кісток. Хоча обидва вони продемонстрували користь для здоров'я кісток, MK-7 активує найбільшу частку остеокальцину і є найкращою формою, що використовується в добавках з вітаміном K2.