Російські соління - Огірки та помідори - Відкрийте для себе Росію

Соління в Росії називають ягодами, овочами, грибами, травами, підготовленими до зими по-особливому.

соління

“Соління” - це збірний термін, що визначає не тільки засолювання як таке, але також бродіння, маринування та кипіння. Багато століть огірки були лідерами за популярністю серед усіх солінь. Без них не міг би обійтися жоден святковий стіл і жоден селянський льох.

Перші згадки про мариновані огірки відносяться до 12 століття. Але вважається, що цей овоч був популярний серед багатьох слов’ян набагато раніше. Мариновані огірки їли разом із м’ясними стравами, а також використовували у закусках - різні супи та російську солянку, в яких обов’язково міститься огірковий соління.

У Росії існує багато способів маринування огірків. Зазвичай огірки покривають розсолом, тоді ви додаєте спеції та зелень (хрін, перець, гірчиця, естрагон, кріп). Кілька днів огірки слід зберігати в теплому приміщенні, а потім - у холоді. Щоб огірки вийшли міцними і хрусткими, перед розсіленням їх замочують у холодній воді. Слід уважно стежити за чистотою - посуд та всі інгредієнти для маринування повинні бути ідеально вимиті.