Російський яловичо-овочевий суп (борщ) - Еллі Крігер

борщ

Фото: Квентін Бекон

Інгредієнти

1 фунт нежирного м’яса тушонки з яловичини, нарізане кубиками 1/2 дюйма

1 чайна ложка солі, розділена

1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю, розділеного

2 столові ложки оливкової олії, розділені

1 велика цибулина, подрібнена

3 зубчики часнику, подрібнені

1/2 маленької голови зеленої капусти, подрібненої (4 1/2 склянки)

2 великі буряки (1 фунт), очищені і подрібнені

3 середні моркви, очищені від шкірки і розрізані на половинки монети

4 склянки яловичого бульйону з низьким вмістом натрію

Помідори з кубиками без додавання солі в 28 унцій

2 столові ложки білого оцту

Напрямки

Приправте яловичину 1/4 чайної ложки солі та перцю. Нагрійте у великому супі на сильному вогні 1 столову ложку олії. Додайте яловичину і варіть, періодично помішуючи, до підрум’янення 5 хвилин. Перекладіть м’ясо та рідину, що накопичилася, на тарілку.