Розбудова здорової Індії Важливість правильного харчування
У своєму нещодавньому "Ман Кі Баат" прем'єр-міністр Нарендра Моді звернув увагу на важливість харчування, закликаючи вересень відзначати як Національний місяць харчування. Харчування має різні аспекти, і ключовим аспектом є вибір їжі, який забезпечує міцне здоров'я та імунітет. Це важливо, оскільки, хоча протягом багатьох років кількість виборів їжі зростала, більшість людей все ще споживають дієти з дефіцитом харчування. Саме тут на допомогу приходить багата спадщина та мудрість традиційної індійської кухні.
Хоча велика частина цих знань інтуїтивно використовується в нашому повсякденному житті, багато аспектів все ще розкриваються, а ще більше не вивчені. І з урахуванням пандемії світу, який перетворився на нову норму, важливість збалансованої з поживою їжі та роль, яку вона відіграє у формуванні імунітету та загальному самопочутті, зайняли головне місце.
Нинішня ситуація пролила світло на те, як наш імунітет відіграє важливу роль як перша лінія захисту від будь-якої інфекції. Пошук природних способів підвищити імунітет призвів до перевідкриття багатьох класичних спецій і трав, що традиційно використовуються на індійській кухні, як засобів для підвищення імунітету та оздоровчих засобів. Завдяки 7000-річній історії спецій Індії багато з них стали невід’ємною частиною нашої культури. Стародавні Писання згадували про їхні якості та фіксували та пропагували використання цих прянощів та трав.
Артхашастра Каутілії розповідає про такі спеції, як перець, пажитник, коріандр, кардамон, імбир та гірчиця. Використання і значення різних видів прянощів та їх властивостей також знаходять згадки в Рігведі, гімнах Яджурведе, Атхарваведе, епосах, Рамаяні та Махабхараті. Більше того, давня практика Аюрведи теж виступає за вживання спецій та їх лікувальних цінностей.
Сьогодні, як ніколи раніше, куркума, сіль, імбир, перець і тулсі стали найвищим необхідним для кожної індійської кухні. Навіть Міністерство АЮШ запропонувало пропагувати імунітет рецептів на основі спецій та рекомендує регулярний прийом куркуми з огляду на її лікувальні та цілющі властивості. Відомо, що ці повсякденні інгредієнти мають оздоровчі переваги, і сьогодні вони повинні залишатися частиною здорового харчування.