РОЗГРІВАЙТЕ ДО ГАРЯЧИХ ЗЕРНОВИХ ПЕРЕВАГ - Chicago Tribune
Гаряча крупа давно кипила на плитах матерів та бабусь у рамках плану зимового розминки. Але дієтологи розглядають ранкову кашу як щось більше, ніж комфортне приготування їжі, особливо для спортсменів. "Це, безумовно, спосіб зігріти температуру тіла", - сказала Еліс Ліндеман, професор з харчування в Університеті Індіани в Блумінгтоні, яка працює зі спортивними командами школи. "Суцільнозернові злаки також забезпечують хорошу основу складних вуглеводів, що дає вам більше енергії протягом більш тривалого періоду. Крім того, ви не почуватиметесь таким голодним до півночі".
Це тому, що правильно підібрана гаряча крупа забезпечує сильний, стабільний викид глюкози (цукру в крові). Серед кращих і широко доступних цільнозернових продуктів є вівсяна каша, вівсяні висівки, ягоди пшениці, тріснута пшениця (булгур) та кукурудзяна крупа. До менш поширених, але однаково хороших зерен належать ячмінь, гречка, пшоно і навіть жито.
Більше того, Управління з контролю за продуктами та ліками схвалило вівсянку як їжу, яка бореться з холестерином та хворобами серця. На підставі досліджень, представлених виробниками, FDA тепер дозволяє упаковувати певні продукти з цільного вівса (включаючи більшість вівсяних пластівців та каш із вівсяних висівок), щоб заявити про ці переваги для здоров'я.
Зернові культури, виготовлені з рафінованих зерен, такі як вершки пшениці та фарина, містять менше клітковини та поживних речовин, але мають більший відсоток простих вуглеводів. Це полегшує їх засвоєння, що є перевагою для спортсменів, які хочуть підвищити вуглеводи, але не можуть переносити клітковину перед тренуванням. Крупи можуть потрапляти в будь-яку категорію, залежно від обробки.
Ви можете додати більше клітковини до цих злаків за допомогою жмені граноли або густого посипання зародків пшениці.
Вівсянка є улюбленою серед дієтологів. Найчастіше рекомендують старомодний або прокатний овес, оскільки цільне зерно залишається цілим. Те саме стосується інших зерен. Каша з цільного зерна, що готується повільніше, запропонує більше харчової цінності. (Ви можете заморозити будь-які залишки злаків для майбутніх мікрохвильовок.)
"Швидкий овес - це лише скибочки зерна, тоді як старомодний овес - цільне зерно", - сказав Ліндеман. "Старомодний овес смакує краще, і ви отримуєте чудову додану текстуру.
"Готування займає, можливо, ще три-п'ять хвилин. Ви того варті".
Вирізаний із сталі овес (який іноді називають ірландським або шотландським вівсяним пластівцем) пропускали через машину, яка ріже цілі зерна на крихітні шматочки. Цей овес робить жувальну кремову консистенцію кращою серед любителів сніданку.