Рожеві та плісняві оливки, журнал Anyone Sunset

Емі Махнак, письменниця продуктів харчування Sunset. У мене є дві окремі партії оливок, які я намагаюся вилікувати різними методами. Перший я .

плісняві

Емі Мачнак, письменниця їжі Sunset

У мене є дві окремі партії оливок, які я намагаюся вилікувати різними методами.

Перше, що я почав навколо Хеллоуїна, з оливок від виноробні П’єтра Санта в сольовому ліці. Інші оливки - це ті, які Team Olive принесла з нашого врожаю на фермах Valencia Creek у листопаді. Вони знаходяться в розсолі (вода і сіль).

Обидва набори оливок на даний момент дійсно непривабливі (повстання було б більш точним словом), і я починаю хвилюватися, що я зіпсував обидві методики.

Оливки, вилікувані сіллю, які, як мені сказали, займуть від 4 до 6 місяців, зморщені, сухі та мають смак старої деревини. Я не розумію, як утримання їх у солі ще кілька місяців матиме якесь значення. У мене є електронний лист до мого місцевого «експерта» (читай: мого італійського тестя), щоб дізнатись, що я зробив неправильно, і як поправити шкоду, якщо це можливо.