Розкриття секретів середземноморської дієти

Ця стаття була опублікована 30 серпня 2016 року. Згідно з великим новим дослідженням, вживання середземноморської дієти може допомогти зменшити ризик розвитку одного з найгірших видів раку молочної залози на 40 відсотків.

Почніть безкоштовну пробну версію, щоб продовжувати читати

Насолоджуйтесь необмеженим доступом до всіх статей
Отримайте необмежений доступ безкоштовно протягом першого місяця
Скасувати будь-коли

Увійдіть у свій обліковий запис Telegraph, щоб продовжувати читати

Продовжувати читати цю преміум-статтю

Літні канікули наближаються до кінця, але, швидше за все, ви запам’ятаєте їжу - ті залиті сонцем страви, які смакували близькі люди - ще довго після того, як ви запакуєте пляжні рушники. Для мене саме смаки Середземномор’я сяють найяскравіше.

Наприклад, найкращі сувлакі, які я коли-небудь їв, спостерігаючи за заходом сонця з Санторіні як рюкзак. Мед з йогурту та чебрецю, який я їв щоранку на Криті разом із майбутнім чоловіком, дивувався, що така проста страва могла мати такий смак. Або крадіжки інжиру та лимонів з чужих садів із моїми дітьми.

І мені запам’ятається не лише святкова їжа: це запах гострих фрикадельок, що дрейфують з кухні наших сусідів-ліванців, і кульки моцарели, що стрибають у молочних ваннах у нашому місцевому італійському гастрономі.

Було неминуче, щоб я перелив цю пристрасть у кулінарну книгу. Думаю, ми всі трохи закохані у традиційну середземноморську їжу: вона, звичайно, смачна, але вона також втілює п’янкий спосіб життя.

Тарілка солодких, стиглих помідорів надає чудовий аромат, але також випромінює сонячне світло і підкреслює радість від їжі в сезон. Поширення хороших оливок, свіжих, сирих овочів та гарячого чеснока - це не тільки гостинність та щастя, пов’язане з обміном їжею, як і наповнення нашого живота. Блюдо з сардин, просто приготовлене на мангалі з оливковою олією та морською сіллю, символізує розслаблений підхід до приготування їжі та їжі, до якого ми всі прагнемо.

Звичайно, бонусом є те, що традиційний середземноморський спосіб харчування також неймовірно корисний для нас. Багато доказів пов’язує це зі здоров’ям та довголіттям; зокрема, до зниженого ризику широкого кола проблем зі здоров’ям, від серцевих захворювань, інсульту та діабету 2 типу до раку, деменції та навіть безпліддя. Це все, чому його часто називають "дієтою". Але це термін, який я ненавиджу.