Розмір порції Останні розробки та втручання SpringerLink
Анотація
Мета огляду
Мета цього огляду - надати огляд (1) основних механізмів впливу розміру порції на споживання енергії, (2) зовнішніх факторів, що пояснюють ефект розміру порцій, та (3) втручань та вимірювань, спрямованих на розмір порції їжі.
Недавні висновки
Попередні дослідження показали, що розмір порцій збільшився за останні десятиліття. Було проведено багато експериментальних досліджень для розкриття механізмів, що лежать в основі ефекту розміру порції на споживання їжі (наприклад, механізм доцільності, механізм "зміщення одиниць", механізм "попереднього досвіду/очікування", механізм "візуальної репліки" та " механізм розміру укусу). Крім того, було виявлено, що зовнішні фактори обумовлюють вибір та споживання порцій їжі (наприклад, співвідношення ціни та якості, безглузде харчування, рівень обізнаності, упередженість оцінок. Дослідження кількох втручань (від "надання інформації" до "усунення вибору") проведені, але залишаються дефіцитними, особливо дослідження втручання, в яких розмір порції є ключовим фактором втрати ваги. Більше того, розроблено лише три нові інструменти щодо поведінки контролю порцій.
Резюме
Існує значне підтвердження впливу розміру порції на споживання енергії. Однак робота над втручаннями, націленими на розмір порції та вимірювання поведінки контролю порцій, обмежена. Більше того, з літератури ще не ясно, який тип втручань працює найкраще, для кого і в якому контексті.
Вступ
За останні кілька десятиліть поширеність ожиріння та надмірної ваги серед дорослих зросла, більш ніж удвічі з 1980-х років [1]. Надмірна вага та ожиріння пов’язані з різними проблемами зі здоров’ям, такими як цукровий діабет 2 типу, серцево-судинні захворювання та кілька видів раку [2]. Більше того, надмірна вага та ожиріння пов'язані з певними психосоціальними проблемами, такими як депресія та тривожні розлади [3]. Одночасно зі збільшенням поширеності надмірної ваги та ожиріння також спостерігається збільшення розмірів порцій їжі [4]. Ці зростаючі розміри порцій їжі цілком можуть бути одним із факторів, що сприяють збільшенню поширеності надмірної ваги та ожиріння серед дорослих.
За останні роки було проведено кілька досліджень, щоб пролити світло на механізми, що лежать в основі ефекту розміру порції. Більше того, все більше уваги приділяється втручанням, спрямованим на розмір порції. У цій роботі представлений огляд останніх подій. Незважаючи на той факт, що ефект розміру порції також присутній у дітей, у цій роботі основна увага приділяється дорослому населенню, оскільки ефекти найбільші у дорослих [5 •, 6 •].
Тенденції у розмірах порцій їжі
Проведено дуже мало досліджень тенденцій щодо розмірів порцій їжі, більшість проведено у 2009 році або раніше. Дослідження розвитку розмірів порцій їжі проводились у США [4,8,9, 7–10], Великобританія [11, 12], Данії [13] та Нідерландів [14]. Всі ці дослідження показали, що розмір порцій численних енергоємних продуктів харчування збільшився за останні десятиліття, також наголошуючи на введенні "надвеликих" порцій. Вивчаючи зміни в порціях їжі між 2000 і 2009 роками, Янг та Нестле [10] показали, що ця тенденція збереглася і в нинішньому столітті, відзначивши запровадження багатьох нових порцій більшого розміру [10]. Що стосується домашніх страв, Wansink та Payne [15] продемонстрували, що розмір порцій, як зазначено у популярній кулінарній книзі, збільшився за останні 70 років [15], тоді як Eidner et al. [16] виявив таку саму тенденцію протягом останніх 100 років у випадку з датською кулінарною книгою [16]. З огляду на цю очевидну постійну та постійну зміну розмірів порцій та помітні міжнародні відмінності [17], важливо продовжити ці дослідження та продовжити моніторинг розмірів порцій їжі у всьому світі.
Вплив розміру порції на споживання енергії
Численні дослідження продемонстрували, що споживання енергії людей зростає, коли їм пропонують більші порції. У метааналітичному огляді Златевська та ін. [6 •] показали, що подвоєння порції їжі в середньому призводить до збільшення споживання енергії на 35% [6 •]. У своєму огляді Cochrane Hollands et al. [5 •] також виявив стійкий вплив розміру порції на споживання енергії. Вони підрахували, що споживання енергії з їжею та безалкогольними напоями, що пояснюється різницею у розмірах продуктів, становило від 215 до 279 ккал/день [5 •]. Бентон [18] підкреслив той факт, що нам потрібно більше досліджень реальних ситуацій, щоб встановити справжній вплив розміру порції на споживання енергії у повсякденному житті [18]. Таке дослідження було проведено Френч та співавт. [19], який продемонстрував, що вплив енергетичного обіду протягом 6 місяців призвів до значного збільшення споживання енергії та збільшення ваги в реальних робочих умовах [19].
Основні механізми ефекту розміру порції
За останнє десятиліття було проведено багато експериментальних досліджень, щоб розкрити механізми, що лежать в основі впливу розміру порції на споживання їжі. Теорія подвійних процесів може бути важливою для розуміння цих механізмів, розмежовуючи систему навмисних, свідомих міркувань та більш автоматичну та швидку систему асоціативних міркувань [20]. Деякі дослідження намагалися розгадати навмисні процеси, які спрямовують на вибір розміру порції, використовуючи когнітивний підхід, щоб пояснити ефект розміру порції, тоді як інші дослідження намагалися розгадати ненавмисні процеси, використовуючи автоматичний підхід для пояснення ефекту розміру порції [ 21, 22 •]. Нижче ми коротко підсумовуємо ключові механізми, які часто виділяються при поясненні ефекту розміру порції. Більш глибоке та всебічне пояснення основних механізмів ефекту розміру порції можна знайти в нещодавно опублікованих роботах Германа та співавт. [23] та English та ін. [22 •, 23].