Розміщення калорій не змінює звички, результати дослідження - The New York Times
Дослідження новаторського закону Нью-Йорка щодо розміщення калорій у мережах ресторанів свідчить про те, що коли потрібно вирішувати, що замовляти, шлунок людей потужніший за мозок.
Дослідження, проведене кількома професорами Нью-Йоркського університету та Єльського університету, відстежувало клієнтів у чотирьох мережах швидкого харчування ? Макдональдс, Венді, Бургер Кінг та Кентуккі смажена курка ? у бідних районах Нью-Йорка, де високий рівень ожиріння.
Було виявлено, що приблизно половина споживачів помітили кількість калорій, яка була помітно розміщена на дошках меню. Близько 28 відсотків тих, хто їх помітив, сказали, що інформація вплинула на їх замовлення, а 9 з 10 з них сказали, що в результаті зробили більш здоровий вибір.
Але коли дослідники перевірили квитанції після цього, вони виявили, що люди фактично замовили трохи більше калорій, ніж типовий споживач до набрання чинності законом про маркування, в липні 2008 року.
Результати, які будуть опубліковані у вівторок в Інтернет-версії журналу "Здоров'я", з'являються на тлі поширення популярності пропозицій щодо підрахунку калорій як способу поліпшення здоров'я населення в країні.
"Я думаю, що це показує нам, що ярликів недостатньо", - сказав Брайан Елбель, доцент Медичної школи Нью-Йоркського університету та провідний автор дослідження, в інтерв'ю.
Нью-Йорк був першим місцем у країні, де потрібно було розміщувати калорії, що робить це тестом для інших юрисдикцій. Відтоді Каліфорнія, Сіетл та інші місця запровадили подібні правила.
Розміщення калорій навіть увійшло в дискусію про національну реформу охорони здоров’я із пропозицією Сенату вимагати підрахунку калорій у меню та на дошках меню у мережах ресторанів.
У цьому дослідженні основна увага приділялася бідним чорношкірим та латиноамериканським споживачам фаст-фуду в Південному Бронксі, центральній частині Брукліна, Гарлема, Вашингтон-Гайтс та Роквей у Квінсі, і використовувала подібну популяцію в Ньюарку, де немає закону про розміщення калорій, контрольна група. Місця були обрані через високу частку ожиріння та діабету серед бідних меншин.
Дослідники зібрали близько 1100 квитанцій за два тижні до набуття чинності законом про розміщення калорій та через чотири тижні після. Клієнтам платили по 2 долари за передачу квитанцій.