Підсолоджувач, багатий мінералами, що блокує засвоєння калорій
Що таке патока?
Меляса - це в’язкий солодкий сироп, виготовлений з цукрової тростини, буряка або винограду. Він містить високий рівень поліфенолів, що борються із захворюваннями, та антиоксидант, а також багатий залізом, кальцієм, міддю, марганцем, магнієм та калієм.
Меляса є побічним продуктом переробки цукрового очерету або цукрових буряків на цукор. Його якість залежить від стиглості цукрового очерету або цукрових буряків, кількості видобутого цукру та способу вилучення. У США солодкий сироп від сорго іноді неправильно називають патокою.
Сірчана патока виготовляється з молодого цукрового очерету, коли в якості консерванту додають діоксид сірки. Несірчана патока виготовляється із зрілого цукрового очерету, який не потребує консерванту.
Меляса буває трьох сортів: перший, м’який або барбадоський; другий або темний; і чорний ремінець. Вони можуть бути сірчаними або сірчаними.
У патоці Чорного страпа багато марганцю, міді, заліза, кальцію, калію, магнію та селену, залежно від того, де вирощували цукрові культури. В основному використовується як загальнозміцнюючий джерело заліза.
Патока для схуднення
Якщо у вас надмірна вага і ви хочете використовувати підсолоджувач у їжі, патока може бути кращим варіантом, ніж цукор. Навіть якщо у вас немає ожиріння, здається, меляса є кращим підсолоджувачем для регулярного використання.
Дослідження (1) виявило, що патока може допомогти тримати під контролем як масу тіла, так і жир, блокуючи засвоєння калорій.
У ході дослідження вчені годували дві групи мишей однаковою дієтою з високим вмістом жиру. Одна з груп також отримала 4% екстракт патоки. Через 10 тижнів у групи патоки була менша маса тіла та нижчий жир, ніж у іншої групи.
Обидві групи продовжували вживати однакову кількість калорій, тому, здається, патока не зменшує почуття голоду. Швидше за все, патока може зменшити кількість калорій, які поглинає організм, а поліфеноли в патоці можуть допомогти зменшити жир у організмі. Дослідники відзначають, що високий рівень калорій виділяється в мишачих тваринах. Вони також виявили, що патока посилює енергетичний обмін у печінці та жирових клітинах завдяки збільшенню експресії генів.