РОЗМОВА З МЕРІОН НЕСТЛ; An; Їжте більше; Повідомлення для жирної Америки - The New York Times
Мері Дюенвальд
Доктор Маріон Нестле випустила свою новітню іграшку - яскраво-червоний та жовтий набір McDonald's Deluxe Mealtime. Вона навіть не відкривала, але через целофанову коробку можна було побачити всі 37 виліплених пластикових деталей. Тут були іграшкові гамбургери та картопля фрі, іграшкові хеш-коричневі та мак-гетти, іграшкове шоколадне печиво, навіть іграшкові пакетики кетчупу та кисло-солодкий соус.
`` Вся ця скринька коштувала лише 9 доларів! '' - вигукнула вона, немов пишаючись тим, що побачила угоду. '' Хіба це не весело? Це чарівно! '' Але вона швидко скинула сарказм і дійшла до суті: `` Це реклама, і я за це заплатив. Якби це були сигарети, люди були б у жаху ''.
Набір для їжі - це найновіша колекція іграшок на тему їжі, включаючи плюшеві ляльки M&M, кока-колу Барбі та книгу-лічильник печива Oreo у шафі доктора Нестле. Заявляє вона, що маркетинг для дітей - це лише один із способів, як харчова промисловість заохочує американців їсти неживну їжу і їсти її у величезних кількостях.
Зусилля, стверджує доктор Нестле, сприяють відгодівлі Америки. Тридцять п’ять відсотків дорослих, 12 відсотків підлітків та 14 відсотків дітей мають надмірну вагу, згідно з новою книгою доктора Нестле „Продовольча політика” (Університет Каліфорнії, преса).
"Я намагаюся змусити людей думати про це", - сказала доктор Нестле (вимовляється як NES-sel). '' Тепер я знаю, що "Макдональдс" не є отрутою. Ніхто не може сказати, що ці продукти в розумних кількостях шкідливі. Гамбургери мають поживні речовини; молочні коктейлі містять поживні речовини, але вони дуже калорійні. І люди навіть не помічають, що це повідомлення про більше їдять. Це мене турбує ''.
10-й поверх кабінету доктора Нестле біля парку Вашингтон-Сквер на Манхеттені великий; вона завідує кафедрою харчування та харчових продуктів університету Нью-Йорка. Але більшу частину площі займають ряди пластикових ванн, повних скрупульозно впорядкованих файлів: її документальне підтвердження того, як харчова промисловість бере участь у політиці, щоб впливати на американський раціон. Це тема її нової книги. В інтерв’ю вона висловила кілька своїх основних звинувачень:
В. Ви говорите, що харчова промисловість виробляє 3800 калорій на день для кожної людини в Сполучених Штатах, порівняно з 3300 калоріями на день у 1970-х. Як ця кількість порівнюється з необхідною кількістю калорій?
А. Звичайні цифри - 2200 калорій на день для жінок та 2500 для чоловіків. Звичайно, ми знаємо, що люди їдять більше того, бо знаємо, що вони набирають вагу. Чи люди менш активні? Безумовно. Але вони також їдять більше.
З. Як харчова промисловість сприяє переїданню?
А. Просто просуваючи їжу. Витрачаючи 10 мільярдів доларів на рік на пряму рекламу в ЗМІ. Це набагато більше, ніж витрачається на освіту в галузі охорони здоров’я та харчування, ви навіть не можете помістити їх в ту саму стратосферу. На кампанію за фрукти та овочі витрачається близько 2 мільйонів доларів на рік на державну освіту.
Харчова промисловість витрачає ще 20 мільярдів доларів на рік на непрямий маркетинг, який включає такі речі, як набір McDonald's Mealtime Set та виробники безалкогольних напоїв, розміщуючи свої логотипи на шкільних табло. Ці практики настільки прийнятні, що люди вважають, що вживання безалкогольних напоїв постійно є нормальним явищем. Тобі кажуть по-тисячі, щоразу, коли ти ступаєш у ресторан, їсти більше. Їхня робота - продавати вам їжу, продавати напої, продавати закуски та десерти.
З. Чи розмір порції не пов’язаний із переїданням?
А. Так. Дуже цікаво, що більший частковий бізнес розпочався саме в той самий час, коли рівень ожиріння почав зростати. Одна з моїх докторантів здійснила великий літературний пошук таких речей, як реклами в журналах та брошури "Макдональдс", і вона виявила, що великі порції почалися наприкінці 1970-х років, а їх почали брати на початку 80-х.