Розрахуйте свій ресторан; s Харчові витрати правильно з формулою вартості їжі
Всім рестораторам необхідно розрахувати вартість їжі та внести відповідні зміни до ціни меню. Чому всі ресторани повинні розраховувати вартість їжі, головним чином тому, що якщо ви цього не зробите, ви зможете втратити багато грошей, а це, в свою чергу, збільшить ваші загальні витрати на ресторан. Однак розрахувати вартість харчування у вашому ресторані - завдання не з простих. Частіше за все, більшість власників ресторанів не знають правильної формули вартості їжі, яка допоможе утримати кошти під рукою і може прокласти шлях вашого ресторану до вічної загибелі. Однак, не потрібно турбуватися, ми тут, щоб допомогти та зробити ваш розрахунок пішохідною прогулянкою.
Важливість формули вартості їжі
Вартість їжі по суті є загальна вартість вашої їжі за вирахуванням існуючого запасу. Більшу частину часу, якщо не завжди, витрати на напої не враховуються і враховуються окремо. У відсотках, вартість їжі - це насамперед загальна закуплена їжа рестораном, поділена на загальний обсяг продажів ресторану.
Ми всі знаємо, що підрахунок витрат на харчування в ресторанах допомагає підтримувати здоровий бізнес. Однак, обчисливши його за допомогою правильної формули витрат на їжу, ви можете досягти точності, яка допоможе вам зменшити загальні витрати. Причинами, чому розрахунок вартості їжі є важливим, є:
- Вартість їжі визначає a прибутковість ресторану. Не знаючи цін на товари та витрат на меню наприкінці різних періодів, вам буде складно керувати та відстежувати високоприбутковий ресторан, а також знати, де вам потрібно внести корективи та зміни, які допоможуть вам отримати більше прибутку.
- Менша вартість їжі означає більший прибуток, і це робить необхідним відстеження витрат на їжу.
- Це вам допомагає правильно визначайте ціни на пункти меню.
- Коли ви точно визначите ціни на пункти меню, це допоможе вам оптимізувати меню як потрібно. Це здебільшого називається розробкою меню. Просто переміщення речей у меню, розміщення елементів у коробках та виділення декількох елементів може творити чудеса та допомогти вам значним чином збільшити свій прибуток.
Існує цей міф навколо витрат на їжу. Люди думають, що вартість їжі - це сума, яку ресторан витрачає на їжу. Ви отримаєте дуже хибну та різну цифру, якщо саме так ви визначаєте витрати на їжу у ресторані.
Формула розрахунку харчових витрат
Перш ніж розраховувати вартість їжі у вашому ресторані, ви повинні зрозуміти різні типи вартості їжі, яка існує; Існує два типи витрат на харчування у вашому ресторані та барі: