Розробка об’єктивного методу оцінки в’язкості продуктів харчування та напоїв для

Приналежність

  • 1 Університет гори Сент-Вінсент, Галіфакс, Нова Шотландія, Канада.

Автори

Приналежність

  • 1 Університет гори Сент-Вінсент, Галіфакс, Нова Шотландія, Канада.

Анотація

Завдання: Розробити та перевірити практичний, економічний та об’єктивний інструмент оцінки в’язкості, тест на розподіл ліній для продуктів харчування та напоїв, розроблених для дисфагічної дієти. Тест на розподіл лінії базується на мірі розподілу продукту на рівній поверхні.

методу

Дизайн: Препарати, що змінюють в’язкість, для вибору супів та напоїв, які зазвичай подають пацієнтам із дисфагією в місцевій лікарні, розробляли в контрольованих умовах. Зразки були представлені підготовленій сенсорній панелі для оцінки кількісним описовим аналізом та вимірювались за допомогою тесту на розподіл ліній. Порівнювались числові результати двох тестів.